公共營養師二級考試練習題

1.二?f英事件屬於食物的。

A 放射性污染

B 微生物污染

C 化學性污染

D 昆蟲污染

2. 2-4周的嬰兒餵養時應注意事項。

A 添加含澱粉類的食物

B 添加含鐵豐富的食物

C 補充維生素D

D 補充維生素C

3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。

A 營養吸收障礙及營養不良

B 多發性骨髓瘤

C 失血

D 腎病綜合症

4. 糖尿病營養治療原則不包括.

A 合理控制總熱量

B 限制脂肪攝入

C 適量選擇優質蛋白質

D 增加單糖及雙糖食物

5. 我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。

A 75g

B 70g

C 120g

D 85g

6. 下列哪項( )食物中毒屬於毒素型食物中毒。

A 沙門氏菌屬食物中毒

B 葡萄球菌食物中毒

C 副溶血性弧菌食物中毒

D 變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A 800mg/d

B 1000mg/d

C 1200mg/d

D 2000mg/d

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。

A 採樣送檢

B 就地封存可疑食品

C 積極搶救和治療病人

D 進行動物實驗

9. 有關地方性甲狀腺腫的敍述，不正確的是。

A 當人羣的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

B 多見於山區和遠離海洋的缺碘地區

C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D 長期的非毒性甲狀腺腫可發展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。

A 對 於看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預

B 保證均等的參與

C 重視參與者的具體情況

D 以學習為中心

11. 膳食結構評價的依據是。

A RNI

B 中國居民平衡膳食寶塔

C 中國居民膳食指南

D 人羣調查結果

12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由於大豆中富含。

A 飽和脂肪酸

B 脂肪氧化酶

C 不飽和脂肪酸

D 蛋白酶

13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A 飲水中含氟量過高所致

B 攝入過量含氟高的食物

C 每天使用含氟牙膏

D 每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸

B 氨基酸分較低的氨基酸

C 氨基酸分較高的必需氨基酸

D 氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。

A Vit A

B Vit E

C Vit B1

D Vit B2

16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A 維生素A

B 維生素D

C 維生素E

D 維生素K

17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

A 低蛋白

B 高蛋白

C 低脂肪

D 低碳水化合物

18. 以下對酸奶的説法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的遊離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受

C 葉酸和膽鹼較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利於維生素的保護

19. 涼拌菜中加入食醋,下列説法錯誤的是。

A 有利於維C的保存

B 有利於鈣磷的吸收

C 有利於減少鹽的攝入

D 有利於蛋白質的吸收

20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發生****腫脹

B 預防產後肥胖

C 促進產後子宮恢復

D 減少貧血的發生

21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。

A 行為規範

B 操作程序

C 勞動技能

D 思維習慣

22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

A 20世紀70年代在美國首次提出

B 保證食品安全的行之有效的體系

C 我國衞生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的.適宜時間是。

A 1-3個月

B 4-6個月

C 7-9個月

D 10-12個月

24. 關於創新的論述，正確的是。

A 創新就是出新花樣

B 創新就是獨立自主

C 創新是企業進步的靈魂

D 創新不需要引進外國的新技術

25. 以( )為主食的人羣，容易發生癩皮病。

A 大米

B 小麥

C 玉米

D 紅薯

26. 屬於食物中毒的疾病是。

A 痢疾

B 消化不良

C 消化道腫瘤

D 四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A 100-200克

B 200—300克

C 300-400克

D 400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A 魚肝、魚肝油

B 牛奶

C 新鮮水果

D 綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。

A 胎兒、胎盤

B 增加的血容量

C 增大的乳腺和子宮

D 為泌乳儲備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。

A 800mg/D

B 700mg/D

C 600mg/D

D 1200mg/D