燒餅的來源和歷史典故
燒餅是大眾麪食,種類非常的多,有千層餅、武大郎燒餅、芝麻餅、高爐餅等。即使同樣的餅,根據地區的不同,其滋味也不同。
據史書考證,燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載説:“靈帝好胡餅。”胡餅 就是最早的燒餅,唐代就盛行了。〈資治通鑑。玄宗〉記 載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,無所果腹,任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱:“胡麻餅樣學京都,面脆 油香新出爐。寄於飢讒楊大使,嘗香得似輔興無。”説在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、鹼面、糖等為原 輔料,和麪發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易説“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。
燒餅歷史典故
劉伯温的「燒餅歌」是一首甚為準確的預言。這首預言可以 在中國傳統的歷書『通勝』中找得到。
它的`名為何叫做「燒餅歌」呢?在其中也有提及,話説於公元1368年某一日的早上,明太祖在內殿裏吃燒餅,只咬了一口,便聽到內監會報劉基劉伯温進見。太祖心想測試劉基一下,於是便以碗蓋著只咬了一口的燒餅,再召劉基入殿晉見。 劉基入殿後,太祖便問曰:"先生心明數理,可知碗中是何物件?" 基乃掏指一算,對曰:"半似日兮半似月,曾被金龍咬一缺。" 到了這裏,相信大家可劉伯温之言而估計得到答案,之後劉伯温繼續説道:「依臣所見碗中為一燒餅是也。」明太祖也不得不為之讚歎。燒餅歌當然未完,明太祖眼見他擁有奇門之術,於是便繼續向劉基請教明朝以後的國運。
燒餅在我國各個地區均能吃到,燒餅的種類非常多,每個地區的風味也不一樣。
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