黃山毛峯的歷史以及發展的歷程
歙州是隋文帝開皇年間設置的,經唐朝,到宋徽宗宣和三年改名為徽州,元為徽州路,明初原名興安府,後改徽州府至清末。
黃山,錄屬歙州,後屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:“黃山產茶始於宋之嘉佑,興於明之隆慶”。
又載:“明朝名茶:......黃山雲霧:產於徽州黃山。”日本榮西禪師著《吃茶養生記》雲:“黃山茶養生之仙藥也,延年之妙術也。”
又《中國茶經》茶的傳説:“正志和尚與茶”。説明黃山茶在明代就很有名了。而黃山源和號稱500裏黃山第一峯--紫霞峯。在《中國茶經》“休之松蘿”一文中,據《歙縣誌》寫道:“舊志載明降慶間(1567-1572),僧大方住休之松蘿山,製法精炒,郡邑師其法,因稱茶曰松蘿,......”
歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”,因系仿松蘿製法,也概名松蘿茶。例如當時歙縣的'紫霞山茶,也稱為“最上品”,也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶,又稱為北源松蘿,以享其名也。《徽州府志貢品》記載:“歙之物產,無定額,亦無常品。
大要惟硯與墨為最,其他則以北源茶、紫霞茶。”説明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶,亦很有名。1949年夏,黃山丞相源僧師對來訪的政府官員,曾採用當年生的大小相似的茶葉生片,每兩片面合成一對,以4-5對為一紮(即棕櫚葉絲或苧麻梢捆紮),作為禮品相贈。
黃山毛峯起源,據《安徽茶經》“蜚聲全國的黃山毛峯”文曰:“據傳説是在光緒年間,距今已有70-80年。當時黃山一帶原產外銷綠茶,而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峯,遠銷東關,因為品質優異,很得消費者歡迎。”又據《安徽名特產》書中,由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峯”:“《徽州商會資料》載:清光緒年間,歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級毛峯茶(注:當時黃山毛峯並未分級),遠銷東北,深受銷區顧客喜愛,遂蜚聲全國。”
在陳椽教授編著《茶業通史》中,特意指出:“黃山毛峯是何時開始製造的?也值得研究。”隨着1982年底,經國務院批准,將徵州地區的太平縣改為縣級黃山市,並將歙縣的黃山公社劃歸黃山市,設為湯口鎮。
歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查,從1984年春開始,在富溪鄉選點於新田、田裏兩村13個村民組生產特級黃山毛峯。其中新田村充川(原名充頭源)組生產的特級黃山毛峯,品質最優。作為歙縣禮茶,“五一”國際勞動節以前送往北京。1985年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峯時,提出以富溪鄉充頭源生產的特級黃山毛峯質量為標準。產品連年榮獲好評。
故此,李亞北撰文:“全國名茶珍品--黃山毛峯”。則指出:“黃山毛峯是清光緒年間謝裕大茶莊所創制。該茶莊創始人謝靜和,歙縣漕溪人,以茶為業,種採製都很精通。......標名‘黃山毛峯’,運往關東,博得飲者的酷愛”。其中,葉祖蔭引《徽州商會資料》所提“謝裕泰茶莊”,僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫“該茶莊創始人謝靜和......”。均被此後我國多部茶葉名著“合而為一”引用。其實,徽州行署商業局長鄭恩普(河北深縣人,已離休,現住黃山市)於乙卯年(1975)春題詞:“凝鑄黃山雲霧質,飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創黃山毛峯一百週年題。”
又時逾十年後,歙縣茶廠高級茶葉技師餘怡生著《歙茶工藝》書中載:“清朝光緒年間(1875年)謝裕大茶號在黃山富溪(注:原稱漕溪)創制‘黃山毛峯’,至今已有一百多年曆史了。”説明黃山毛峯是清朝光緒紀元(1875年)開始製造的。
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