鹹雞蛋出油的最快醃製方法
鹹雞蛋是很多人都非常喜歡的一種醃製食品,人們非常喜歡吃這些,那麼你知道怎樣醃鹹雞蛋嗎?其實鹹雞蛋的醃製方法是非常的多的,但是想要好吃,那麼鹹雞蛋就一定要油多,那麼鹹雞蛋出油的最快醃製方法又是什麼呢?今天小編就為大家介紹一下吧!
鹹雞蛋出油的最快醃製方法
原料:24個雞蛋、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干。
做法
1、雞蛋清洗乾淨,晾乾水分,注意,一定要晾乾水分哦。
2、在白酒裏面泡一泡,20秒30秒都可以。然後滾上一層鹽。
3、用保鮮膜包好,這樣幹了以後鹽粒不會掉下來。
4、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裏,放到太陽下暴曬一個下午吃的時候拿出來,拔掉保鮮膜,衝乾淨鹽粒,放水裏煮,水開後煮10分鐘。
分享
大家要注意在太陽下暴曬是一個很重要的過程,出不出油就靠這個了,暴曬一下午後轉移到陰涼地存儲1個月打開一看絕對個個出油。
鹹雞蛋的醃製方法
1、簡單方法
把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;把雞蛋洗乾淨,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦,雖然沒有鹹鴨蛋的紅心,不過都很美味的。
2、最快的方法
採用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快,只要3-4小時就可醃製好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
3、五香鹹雞蛋
生雞蛋,八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香,白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的),水開後加入八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽,慢慢溶解,直到鹽水飽和,關火晾涼倒入容器,生雞蛋洗淨擦乾或風乾輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用),倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的,20天左右即可食用,如果喜歡鹹而出油的,估計就要三四十天了。醃好後取出煮熟即可食用(對了,料水留着,下次還可以用,用之前燒開一下)。
4、黃沙鹹雞蛋
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
5、白酒鹹雞蛋
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
6、香辣鹹雞蛋
取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的'雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
7、米湯鹹雞蛋
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據説這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
8、水醃蛋
醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
9、酒浸醃蛋
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
10、灰醃製
把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)。
醃雞蛋保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜於想補鈣的人。
結語:鹹雞蛋是人們非常喜愛的一種食物,而鹹雞蛋也是非常美味的,並且營養價值也是非常的多的,可以保護肝臟、預防癌症、延緩衰老等等。而醃製鹹雞蛋的方法也是非常的多的,本文就為大家介紹一部分,大家可以嘗試一下。
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