盤點全國各地立秋習俗
秋社、咬秋、貼秋膘五花八門 各地立秋習俗大比拼
作為夏天最重要的節氣,“立秋貼秋膘”可是老習俗了。對於北京人來説,立秋就是個解饞吃肉的日子,但其實這只是京津冀地區的習俗。在南方,過立秋講究也很多。
京冀:何來貼秋膘?
北京人一説立秋這個詞,必然是和“貼秋膘”連在一起的。什麼是“貼秋膘”呢?實際上,在炎熱的夏季,人們什麼都吃不下去,有厭食之感。
一旦立秋,雖仍然很熱,人們的身上卻再無濕黏不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的的想法,以補償入夏以來的`虧空。
所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數伏這天以懸秤稱人,當然大多是稱小孩,將體重與立夏時對比來檢驗胖瘦,體重減輕叫“苦夏”。
那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉。
這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
北京哪吃:在北京,説起“貼秋膘”這件事,幾乎就是指代吃醬肘子。
如今北京稻香村、便宜坊等不少老字號都恢復了醬肘子等老北京的吃食。不過,北京的醬肘子最出名的還是天福號,肘子光醬制的時間就要十幾個小時,非常見工夫。
在知名京味電視劇《大宅門》裏,也有天福號醬肘子的出場。目前,北京各大超市以及西直門專賣店,均有天福號醬肘子銷售。
山東:來點豆腐 為何吃渣
立秋也要講究營養平衡。吃罷了大肉,也得來點素的。
山東萊西地區流行立秋吃“渣”,就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
北京哪吃:北京的豆腐製品很多,比如南北豆腐、豆腐皮、豆腐絲等等。像北京的白玉豆腐就涵蓋了上述品種。不過,要覺得在家做實在是麻煩,北京的餐館也可以滿足需求。像儒宴主打的是孔府菜,也是正宗的山東魯菜,這裏的孔府豆腐也正是用豆腐和青菜末做成的,用料非常符合山東立秋飲食習俗的要求。
津杭:西瓜和桃 咬秋咋回事
吃罷了正餐,飯後也得來點水果作結。立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”,就是吃瓜。
人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
北京哪吃:別的水果不敢説,要説西瓜和桃子,龐各莊的西瓜、平谷的大桃的品質恐怕已經聲名遠揚了。不過,今年北京降雨頻頻,西瓜講究的是旱秧脆沙瓤,雨水影響了西瓜的口味。
四川:正刻喝杯水 有啥講究
吃罷了飯和水果,夏日因為流汗多,還是要多喝水。
四川東、西部,立秋就流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據説可消除積暑,秋來不鬧肚子。
北京哪吃:水自然是在家裏喝最方便、健康。這裏的喝水指的是白開水。夏日天氣炎熱,不少人喜歡喝飲料,但是飲料熱量比較大,喝完,解渴的功用打了折扣,白水和淡鹽水是夏季飲水的首選。
秋社
秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始於漢代,後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收穫已畢,官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓??恫患?肥?骸按鬆碓缸骶?已啵?鍔綣槭幣膊還欏!痺諞恍┑胤劍?兩袢粵鞔?小白鏨紜薄ⅰ熬瓷縞瘛薄ⅰ爸笊韁唷鋇乃搗ā?/p>
相關文章
-
盤點全國各地立夏習俗
導語:轉眼的功夫,這天從冬天一骨碌就蹦到夏天了,越過了不冷不熱美好的春天。春天真的只能在記憶裏了。過了五一,這兩天,天氣一下子更加熱了起來,原來馬上就要到立夏了,這日子咋過的這麼快呢,不是剛過完年不久麼,怎麼就夏天了呢 -
立秋的習俗-各地立秋習俗盤點
秋社、咬秋、貼秋膘五花八門 各地立秋習俗大比拼作為夏天最重要的節氣,“立秋貼秋膘”可是老習俗了。對於北京人來説,立秋就是個解饞吃肉的日子,但其實這只是京津冀地區的習俗。在南方,過立秋講究也很多。京冀:何來貼秋膘? -
今日立秋 盤點各地的風俗習慣
今天8月7日,立秋節。都説自古逢秋悲寂寥,為何到了秋天人們會 出現情緒脆弱思緒起伏的悲秋之氣呢?或許跟它的氣温和天地間變化的氣有關。立秋日,則是一年中從夏日熱烈轉入秋日涼薄的時候,不光是外界環境還是人的內心,都有 -
中國各地的七夕節習俗盤點
萬能的劉海可以起到超強的修飾作用,大臉變小臉一款劉海就能搞定。最近流行起了卷卷的劉海,被稱為泰迪劉海,燙了卷度的劉海蓬鬆隨性更有造型感,凹造型拍照超上鏡。那麼泰迪劉海怎麼卷呢?泰迪卷劉海適合什麼臉型?泰迪劉海是 -
盤點中秋節世界各地的習俗
露從今夜白,月是故鄉明。農曆八月十五日,是中國傳統的中秋佳節。受中華文化的影響,中秋節也是東南亞和東北亞一些國家的傳統節日。雖然同為中秋,但各國習俗不同,多樣的形式一併寄託着人們對生活的無限熱愛和對美好未來的憧 -
全國各地立夏飲食習俗
一、立夏經典食物:立夏蛋雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色,但説起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家裏就開始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看着蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋 -
盤點各國“中秋節”的不同習俗
中秋節是我們閤家歡樂的日子,是我們思念親人的日子,更是我們不可磨滅的日子。 而嫦娥則在月宮裏施法,讓那明亮而又皎潔的皓月更加光芒萬丈。實際上,中秋是中國民間五大傳統節日之一,然而明月卻非中華民族所獨賞。日本稱 -
各地七夕節習俗大盤點
七夕節最普遍的習俗,就是婦女們在七月初七的夜晚進行的各種乞巧活動。乞巧的方式大多是姑娘們穿針引線驗巧,做些小物品賽巧,擺上些瓜果乞巧,各個地區的乞巧的方式不盡相同,各有趣味。在山東濟南、惠民、高青等地的乞巧活動 -
盤點冬至各地飲食習俗
本文導讀:明天就是冬至了,冬至是一個傳統的節日,在北方地區有冬至宰羊,吃餃子、吃混沌的飲食習俗,而在南方地區有冬至米團、冬至長線面的飲食習俗。下面小編為您介紹冬至全國各地的飲食習俗。北方冬至要吃餃子在我國北方有 -
秋分全國各地都有哪些習俗
一年真正秋高氣爽的季節是在秋分才拉開序幕的。此時碧空萬里,風和日麗,丹桂飄香,菊黃蟹肥,是一年中最美好宜人的時節。下面聘才小編為大家收集整理的相關資料。歡迎大家閲讀!!【雷始收聲】古人認為雷是因為陽氣盛而發聲,秋