餐飲發展論文開題報告範文

一、 課題背景(或國內外研究現狀)

從20世紀以來，資本主義經濟快速發展，餐飲市場被深入開發，競爭激烈。各國都為此進行了一系列的酒店成本控制的研究，並取得了顯著的成果，比如：戰略成本控制理論、精益經管理論、作業成本管理理論等。他們將這些理論運用於酒店實際經營管理中，將成本管理水平作為酒店管理的績效指標之一，有效的控制了酒店的實際成本，實現了利潤極大化。而中國加入WTO以來，中國酒店市場發展較快，市場潛力很大，市場前景十分樂觀，但因酒店業在改革開放後才在中國開始形成,加之沒有管理理念作指導,中國酒店業的經營管理存在諸多問題,酒店業的成本管理一直很落後，經營成本明顯沒有競爭力。國外酒店企業開始進入中國市場，尤其一些知名品牌在中國大舉擴張，酒店行業也成為投資的熱點。

跨國酒店企業帶來了國際標準管理，中國酒店市場面臨着從所未有的挑戰。面對如此激烈的競爭環境，中國的酒店企業亟需提高服務質量和管理水平，引入國際標準管理、降低成本是中國酒店企業生存下來的`唯一出路，因此儘快找到中國酒店企業當前成本管理存在的問題並改進酒店企業成本管理，以及找出適合本國國情和國際標準管理的管理技術對中國酒店業持續發展有重要的意義。

二、課題(研究)內容

三、文獻綜述

四、參考文獻

[1]陳思.國外經濟型酒店的發展及其對我國的啟示.黑龍江對外經貿,2009,(2):121-122

[2]李薇.經濟型酒店成本管理戰略.合作經濟與科技,2007,(3):48-49

[3]龔豔.經濟型酒店的成本管理.商業時代,2008,(6):65-66

[4] a J. Hotel investment in Open Area. Annals of Tourism Research,2005,30(2):342-352

[5]DipaII Patel. An Analysis of Hotel-Impact Studies. A critical Analysis of Hotel-Impact, Issues, 2006,(1):2-29

[6]Simmonds k. The Accounting Assessment ofhttp Competitive Positing. European Journal of Marketing, 2007,(4):36-38

[7][美]邁克爾波特.競爭優勢.北京:北京華夏出版社,1997:15-17

五、指導老師意見:

簽字: 年 月 日