2018年區年度火把節食品安全報告
一、存在問題
(一)三個指定接待點均未辦理餐飲服務許可證;從業人員未辦理健康證明。
(二)接待點經營面積小,接待能力不能滿足實際接待人數,存在食品安全隱患。
(三)接待單位的衞生硬件設施(如:冷藏設施、餐飲具清洗消毒設施、三防設施)不足,且食品加工區域無法進行生、熟分區操作,無專用食品留樣用容器及存放設施。
二、建議及對策
(一)完善專用留樣設施,並落實專人負責。對接待用菜譜必須提前報區衞生監督所審核,經審核批准後嚴格按照菜譜進行食品加工,不得私自更改菜譜,如確實需要更改菜譜的必須報經區衞生監督所同意,並對接待菜品製作好後進行留樣。
(二)對鎮轄區內提供餐飲服務的從業人員必須在“火把節”舉辦前取得有效健康證明和衞生知識培訓合格證明,並持雙證上崗。
(三)接待單位必須立即到區政務中心衞生局窗口申請辦理餐飲服務許可,立即按照《食品安全法》的規定和要求完善衞生設施,在“火把節”舉辦前取得有效餐飲服務許可證。
(四)落實專人負責食品原材料的採購。對採購的肉類食品必須經檢疫合格後方可使用(必須索取檢疫合格證),食品原材料必須向供貨方索取衞生檢測報告書及相關許可證明,並作好相關採購記錄。
(五)對於接待點餐具無法滿足消毒的,可聯繫有資質的消毒公司進行餐飲具配送。
(六)對村民進行食品安全宣傳教育,堅決不能無證加工經營和加工經營涼食、涼菜及發芽土豆、四季豆、野蕈類等高風險食品。
(七)指定專人負責飲用水蓄水池的安全防護工作,做好防護工作記錄,並聯系市疾控中心或區疾控中心對近期飲用水質進行衞生檢測。
(八)超能力接待往往極易造成重大食品安全事件。在“創國衞”複檢的大背景下,為杜絕此類事件的發生,建議儘量減少邀請人員,降低接待風險。
(九)可聯繫有資質的餐飲配送公司(如攀鋼勞動生活服務公司)進行快餐配送,解決羣眾就餐問題。
(十)“火把節”期間的.展銷會不引進餐飲服務行業和醫療行業。從歷屆展銷會引進的此類行業來看,他們連最基本的衞生要求都達不到,且流動性大,無法查找,存在極大的衞生安全隱患。
(十一)嚴格執行《食品安全法》的規定和各項衞生要求,按照食品安全分段管理的原則,將食品藥品監督管理部門、質量技術監督部門、工商行政管理部門納入成員單位,分別對食品生產加工領域、食品流通銷售領域及餐飲服務領域進行監管,有效杜絕食品安全事件的發生。
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