對畜產品安全生產的幾點思考彙報體會

在現代畜牧業在為人類提供了極其豐富的肉、禽等食品的同時，人們也開始感到畜禽食品的風味不再。有“吃肉肉不鮮、吃雞雞不甜”之感，有“吃豬肉，人生病”之憂，日為畜牧食品的安全問題擔驚受怕，即所謂“餐桌安全問題”受關注。目前，我國畜牧產品質量和安全問題已十分突出，這與飼料添加劑、獸藥濫用，抗生素、激素、農藥等的殘留，生產環境的污染及飼養管理、動物防檢等有直接關係。可見，如搞好畜產品安全生產已是畜牧業的燃眉之急，筆者對此提以下幾點看法：

　　1 提高認識，迎合時代潮流

隨着經濟的發展，生活質量的提高，人們的自我保護意識不斷加強，生產安全優質的畜產品已成為人們的呼聲，發展綠色食品已經成為世界潮流。過去，人們在尋求温飽的時候，能穿得暖吃得飽已是大吉，若能吃得上肉則是萬幸；如今，隨着消費觀念的更新，飲食結構的改變，人們對畜產品安全生產有了全新的認識，對畜產品的選擇更加挑剔。“綠色食品”已成為人們的首選，已成為發展的方向和潮流，受到消費者的青睞。

入關以後，我國畜牧業生產將受到很大沖擊，畜產品也將面臨前所未有的挑戰，中國畜產品生產毫無疑問會面臨洶湧而來的國外畜牧同行的激烈競爭。而生活水平正在提高的老百姓，如果説以前是對安全問題嚴重的國內畜產品別無選擇的話，那麼，現在或不久的將來，更安全標準的進口畜產品將是他們的首選。因此，要迎合時代的潮流，積極提倡畜產品的安全生產，轉變只求數量不求質量的觀念，大力發展高質量健康綠色食品，從而提高自身的競爭力，這是生產者在市場競爭中戰勝對手的必然選擇。

　　2 治根抓本，切斷污染之源

畜產品的安全生產首先要從飼料抓起，飼料的安全直接影響到畜產品的安全。作為人類食物蛋白質重要來源的畜產品，其安全性一直受到特別重視。儘管如此，畜產品被污染而給人類健康和社會秩序帶來麻煩的報道屢見不鮮。飼料是生產畜產品的原料，飼料要求在改善營養性、適口性和生物性的同時，更重要的是解決飼料的安全性。飼料安全問題一方面影響畜產品品質，即人類食品的安全性，另一方面畜禽採食有安全性問題的飼料後會對周圍環境產生不利影響，進一步阻礙畜牧業的可持續發展，最終將影響人類生存的安全。

從歐洲的“瘋牛病”到“二噁英”事件的發生，給消費者造成極大的惶恐與不安，足以説明畜產品安全生產已涉及到每一個消費者的切身利益與身心健康。在市場經濟的激烈競爭下，許多不法的生產者為追求“高效益”創所謂的“名牌”，置飼料安全生產於不顧，非法使用違禁藥物，不按規定正確使用飼料藥物添加劑，過量添加微量元素，使用被化學物質、微生物污染的飼料等使畜產品的安全生產得不到保證，產生嚴重的食物鏈後患和不良的社會影響。

針對我國飼料安全存在的各種問題，結合我國國情，制定出相應的策略，消除飼料安全問題所造成的不良影響已迫

在眉睫。首先，加快修訂和完善飼料衞生標準，建立飼料安全性的監督管理體系，使飼料安全生產有一定的依據和法律保障。其次，加強基礎性研究工作，積極開發和推廣安全可靠的綠色添加劑，減輕藥物殘留的危害，消除飼料添加劑後患。最後，還要控制和防止飼料中外源性污染物和病原微生物的污染，控制農藥殘留和工業“三廢”對飼料的污染，切斷傳染性病原微生物進入食物鏈，確保畜產晶的安全生產。

　　3 科學防治，確保健康生產畜產品的安全生產與疾病的防治不可分，儘管有些疾病

可以治療，但疾病所帶來的危害和治療的藥物所產生的殘留都會嚴重影響畜產品的安全生產。

防重於治，預防為主，早已成為不可否認的真理，但不少畜牧從業人員對此認識不清，重視不夠，相反對治病卻非常重視，一旦發生疾病就期待着一種一吃就好的良藥。顯然，疾病防治應以防為主以治為輔，及早發現，將疫情消滅在萌芽之中，能夠把疾病消滅在場外，乃是疾病控制的上策；如能堅持實施科學的免疫接種計劃增強動物抗病力和消滅養殖場環境中病原微生物，使畜禽不易患病，這是疫病控制的中策；而一旦發生疾病，再去診治，則是疾病控制的`下策。

在疾病防疫中應認真貫徹《中華人民共和國動物防疫法》，充分調動全社會力量，加強疫病防治宣傳，提高防病水平，增強防病意識。要創造合適的動物生長、發育、生產的飼養環境，培養健康的種畜羣，保持清潔的飼養環境，防止病原微生物的增加和蔓延，進行適時接種和科學的免疫，嚴格控制抗生素、激素及有害化學藥品的使用，使畜產品生產步人安全、有序的軌道。

　　4 加強檢疫，保證安全產出

隨着畜牧業集約化、產業化的發展，動物檢疫工作是畜產品安全生產的重中之重，是確保畜產晶安全產出的重要保障。目前，檢疫制度還不是很完善，致使健康動物走明道，病死動物走暗道，沒有從根本上將病死動物控制在原產地，病原微生物得不到控制，病死畜禽流向市場，使畜產品安全生產得不到保障，最終危及廣大消費者。

在畜牧業生產過程中，動物衞生和畜產品的質量都要經

過認真的檢疫檢驗，以生產健康質優的畜產品，保護消費者利益為目的，使畜產品生產走上健康的軌道。針對目前存在的問題，首先要建立嚴格的檢疫體系，使動物檢疫制度不斷完善，做到有畜必檢，有售必檢，不漏檢一隻一頭。其次，切實抓好定點屠宰，集中檢疫，這是提高屠宰加工質量，加強檢疫檢驗，推行肉產品國家標準的基礎和保證。第三要提高檢疫人員的職業素質和工作責任心，檢疫人員在工作中要盡職盡責，對疫情及時上報，正確處理，做到無漏檢無誤檢，給畜產品安全生產創造一個良好的環境，給廣消費者提供真正安全可靠的綠色畜產品。