餐飲自助工作計劃

工作計劃是行政活動中使用範圍很廣的重要公文,也是應用寫作的一個重頭戲。歡迎來到聘才網，下面是小編為大家為大家蒐集整理的，歡迎大家閲讀與借鑑。

　　餐飲自助工作計劃篇一：

作為一名自助餐侍應，你知道你需要做什麼嘛?你有沒有制定相應的工作計劃?本資料介紹了自助餐侍應崗位職責與工作計劃，不妨參考一下。

一、 切實落實崗位職責，認真履行本職工作。

作為Buffet boy一員，自己的崗位職責是：

1、堅定信心，千方百計完成每日工作;

2、努力完成用餐過程中客人的合理要求，爭取提高客人滿意度;

3、瞭解並嚴格執行Buffet工作的流程和要求;

4、積極廣泛收集即時信息並及時整理上報;

5、隨時關注Buffet方面的最新動向、最新改變，最短的時間內做出相應的改動;

6、培養培訓Buffet工作的方法及對餐廳革新能力;

7、嚴格遵守酒店各項規章制度，完成領導交辦的工作，避免積壓和拖沓。

崗位職責是員工的工作要求，也是衡量員工工作好壞的標準，自己到崗至今已有10個月的時間，期間在部門的安排下參加了一系列的培訓，現以對部門工作流程有了一個雖不深入但整體完整的瞭解。為積極配合工作，自己計劃設想努力學習。在管理上多學習，在工作上多研究。自己在搞好Buffet的同時完善自己的理論知識，力求不斷進步自己的綜合素質，為部門的再發展貢獻出自己的一份力。

二、Buffet工作具體任務及計劃

1、制定出月計劃及每日的工作量。

2、每天下午收管事部的同事將早餐Buffet要用的直接補到相應的地方，不須放在工作間。

3、每個班次的Buffet應在下班前將管事部的盤子、碗全部補出。(至少夠第二天早上開餐用)

4、做好每天的工作記錄，以備遺忘重要事項，並標註重要未辦理事項，及時交接給下一班次的同事。

5、考慮到Buffet boy每天的工作量，Buffet餐具的盤點種類可適當減少，可讓當日盤點的同事分擔一些。

6、當早餐用餐人數達到800人以上時，可在用餐高峯期安排一女生專門負責Buffet table的`衞生。

7、夜班在下班前一定要與當日Buffet早班交接。確保夜班的工作都完成了再下班。

8、每月可對工作積極、工作認真的Buffet同事實行獎勵政策。

9、為了更好的體現團隊合作精神，可將Buffet的工作納入每個班次的所有成員裏。

　　餐飲自助工作計劃篇二：

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合。的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較。中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴機率，收。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管。及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調。新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、工作計劃

1、做好內部人員管，在管上做到制度嚴明，分工明確。

2、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

3、在物品管。上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

4、加大力度對會員客户的維護。

五、對餐廳體管經營的策劃

1、嚴格管制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合。用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衞生，抓好各項安全管。。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。