2017年關於食堂管理員工作計劃
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》,進一步加強學校食堂衞生管理,依據《食品衞生法》,《學校衞生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:
一、指導思想:
踐行“貫徹落實都教育局《學校衞生工作條例》、以及學校食堂管理和衞生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標:
1、加強學校食堂衞生管理,完善食堂衞生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務於學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量,在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衞生管理放在首位,完善食堂管理和安全衞生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的'業務培訓,提高業務水平和質量。積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品採購管理。選點採購,對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4.加強食堂管理。食品、物品的採購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6.縮減成本,努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量,供應必須及時,少採勤購,注重價格成本合算。採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。
7、搞好學校食堂衞生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發生。食品要洗乾淨,飯不夾生,儘量做到現吃現做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,
9、對各種要下鍋的食品,包括:麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經濟的正常運轉。
10、個人方面要注意:要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理髮,不得留過長指甲。對於分給個人的衞生區,要堅持及時收拾乾淨,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衞生、有序。
四、月工作安排
九 月:食堂衞生月,徹底收拾食堂衞生,做好員工培訓。
十 月:食堂安全月,學習食堂安全知識。
十一月:食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如:如何更快的打土豆皮。
十二月:食堂質量月,提高飯菜質量,努力做到色香味俱全,達到大部分教師和學生滿意。
2017年關於食堂管理員工作計劃為進一步貫徹落實上級食品衞生安全工作會議精神,進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規範化管理,建立並完善學校食堂從業人員上崗衞生知識培訓長效機制,結合學校的實際情況,制定培訓計劃如下:
一、培訓目的
通過培訓,增強學校食堂管理人員和從業人員責任感,提高從業人員食品衞生安全意識和操作水平,確保師生員工的飲食安全,促進學校食品衞生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業人員。
三、培訓內容
1、法律法規知識:
《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》、《學生集體用餐衞生監督辦法》,以及相關的法律法規。
2、學校有關食品衞生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。
3、《學校食堂管理操作規範》教學光盤。
4、集中培訓。邀請五華區衞生局領導進行集中培訓一次。
四、培訓的組織實施與培訓形式
1、培訓的組織實施:由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施,做到工學兼顧。
2、培訓的形式:採用集中培訓與業餘自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。
五、學習培訓的考核評估
統一組織考試,並對培訓學習的優秀人員進進表彰。
黃樓中心學校
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