會計都做些什麼

我剛從業到一間酒樓來，我不知何從下手，這裏的帳什麼都是一個約數，我如何去做報表？怎麼樣去算那個成本？我每天都有自己去稱購回來的菜，但那成本真的不知道怎麼算？請教大家？謝謝