夏至節氣養生菜當屬五種瓜
養生導讀:夏至節氣前後正是瓜類大量上市的時候,所以夏至節氣養生菜當屬瓜類。苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類是防暑祛濕的好食材,夏至不妨多吃。今天為您介紹五種適合夏至節氣養生的瓜類,一起來看看。
夏至節氣養生菜
瓜類大多能清熱利濕,幫助排除毒素,是降温防暑的好食物。它們是含水量最高的食物,而且富含礦物質和維生素,能有效補充夏日流失的大量水分。同時它們幾乎不含脂肪,能量低,大部分有降脂降糖的功效。下面為您介紹夏至節氣養生的五種瓜。
苦瓜:減肥瓜
夏天苦瓜是最佳食品之一,苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
推薦菜譜一:涼拌苦瓜
做法:將苦瓜洗淨,再用暖開水沖洗,用乾淨抹布抹乾表面水分,切薄片去瓤。若喜甜食,可於食用時拌入少許白砂糖;若喜鹹食,可撒入幼食鹽,拌入麻油、醬油,攪拌充分即可食用。甜鹹皆宜,任供選擇。順德地區流行另一種做法,可於碟上放置冰粒,鋪上保鮮紙,將涼瓜鋪於其上,拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋絲與適量醬油,風味相當獨特。
推薦菜譜二:苦瓜黃豆排骨湯
做法:苦瓜500克,黃豆50~80克,蠔豉30克,排骨400克,生薑3片。各物分別洗淨,蠔豉稍浸泡,黃豆浸泡至軟,苦瓜切成片狀,豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量),放入姜、黃豆、蠔豉三物,大火滾沸,改為中小火滾約15~20分鐘後,放入苦瓜和排骨,滾約10分鐘,飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量),大火滾沸後改為中小火煲約1個小時或1個半小時,飲用時下食鹽即可。
冬瓜:益壽瓜
冬瓜肉質細嫩,味道鮮美,更是夏季解暑的好食物。冬瓜肉質細嫩,味道鮮美,清爽可口,其表皮有一層粉狀白蠟質,且形如枕頭,故又名“白瓜”、“枕瓜”,古稱“地芝”。《神農本草經》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》説:“冬瓜利小便,治腹水腫脹。”後世本草亦多雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。
推薦菜譜一:冬瓜荷葉燉水鴨
做法:冬瓜200克,嫩荷葉3小塊,薏苡仁、赤小豆各25克,水鴨肉250克。水鴨肉洗淨,切成中塊;冬瓜連皮切成大塊;嫩荷葉洗淨;薏苡仁、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放入燉鍋,加入沸水一碗半,將燉鍋蓋上,隔水燉之。先用武火燉30分鐘,再用中火燉50分鐘,後用小火燉90分鐘。燉好後,加入適量油、鹽、味精,即可食用。此膳潤肺養腎、清熱解毒,主治慢性腎炎的尿少浮腫。
推薦菜譜二:冬瓜冰糖梨
做法:冬瓜肉、冬瓜子各適量,川貝5~10粒,雪梨數片,冰糖適量,一同燉約半小時即可食用。冬瓜肉、雪梨可食,湯可喝。此膳常用於咳嗽有痰者,為家庭常用食療方。
黃瓜:利水瓜
夏至時節多吃黃瓜清熱止渴。黃瓜,性味甘寒,有清熱止渴、通利水道的功效。可治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。夏季,人們容易口乾舌燥,吃些黃瓜,有很好的清熱、生津、止渴作用。對於肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、糖尿病患者來説,黃瓜是首選食材。但脾胃虛寒、腹瀉的患者應禁忌食用。在夏季,人體容易流失水分,黃瓜是補水的佳品,還有祛暑的功效,是夏季的佳蔬。
推薦菜譜一:黃瓜餡餃子
做法:做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、葱薑末等,一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
推薦菜譜二:生拍黃瓜
做法:涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開後再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的.,可以提前拌好,放置幾分鐘再吃,這麼做滋味雖好,但是黃瓜的水分會損失一些。
節瓜:消暑瓜
又稱“毛冬瓜”的節瓜也是夏季消暑佳品。這種食材也有利水消腫、清熱避暑作用,性質比冬瓜更加温和,適合大眾人羣食用。雖然節瓜很普通,但它卻是病後體弱人士最適宜的蔬菜,人們一般認為它不寒不燥,很“正氣”;又因為它的營養成分比其他蔬菜多,含大量維生素C、蛋白質、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分,儘管每一種都不特殊,但卻利於體弱人士吸收。同時節瓜能利尿,對於消除體內積滯水分很有效果。將鯽魚煎熟再放節瓜一起煲湯,消暑的同時豐富營養。
推薦菜譜一:魚湯蝦米煮節瓜
做法:節瓜300克、蝦米(水發後)30克、鮮腐竹100克、鯪魚滑100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、葱花10克,鹽、魚湯、胡椒粉、花生油各適量。節瓜去皮洗淨,切片備用;開鍋下油,先將蒜頭爆香至金黃色,取出備用;煮開魚湯,加入節瓜、鯪魚滑、蝦米和鮮腐竹,滾開後以鹽、胡椒粉調味,然後放回蒜頭,撒上葱花即成。
推薦菜譜二:燈芯花節瓜煲鯽魚
做法:燈芯花10扎、鯽魚1~2條、節瓜500克、淡菜20克、生薑3片。燈芯花、淡菜洗淨;節瓜削皮、洗淨,切塊;鯽魚宰洗淨,慢火煎至微黃,濺入少許清水。與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
葫蘆瓜:利濕瓜
農曆五月,正當盛暑,這時吃肉顯得燥熱,蔬菜又不那麼鮮甜,正是吃瓜果的季節。做一鍋葫蘆瓜,有湯有菜,適合大熱天時食用。加上它具有清熱解暑,止渴利水的作用,是民間(尤其是南方等地)盛暑天時最應時的瓜蔬。《食物本草》説葫蘆瓜:“主利大湯,潤澤肌膚。”總之,具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效,適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛濕的功效,有助減肥、潤膚。
推薦菜譜一:葫蘆瓜淡菜湯
做法:葫蘆瓜1個、淡菜100克、生薑2片。葫蘆瓜洗淨去皮,切厚片;淡菜洗淨、稍浸泡;起油鑊爆香薑片,下葫蘆瓜翻炒,加入6碗水,滾開後下淡菜,滾10分鐘,下鹽調味即可。清熱解暑、利水去火。
推薦菜譜二:葫蘆瓜冰糖水
做法:葫蘆瓜1個,冰糖適量。葫蘆瓜洗淨連皮切塊,加適量清水煲30分鐘,下冰糖煮至融即可。清熱利尿,除煩止渴。
夏至節氣養生菜除了以上五種瓜外,絲瓜、西瓜、南瓜等瓜類也應該要多吃。西紅柿、草莓、綠豆、芹菜、蓮藕、白粥等食物在夏天食用都比較有益,可以根據個人飲食習慣進行相應搭配。
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