梭子蟹死了能吃嗎有毒嗎
海鮮一直是深受人們喜愛的一些食物,可以給我們帶來不一樣的美味,同時還能夠給我們的身體提供更多的保健價值,蟹肉同樣是人們最常吃的一種,但是很對人會遇到這樣一個現象,那就是梭子蟹如果死了之後還能夠吃嗎?會不會給我們的身體健康帶來影響呢?以下是本站小編蒐集並整理的有關內容,希望在閲讀之餘對大家能有所幫助!
梭子蟹死了能吃嗎有毒嗎梭子蟹死了能吃嗎
一般來説,海蟹死的,只要是冰鮮的,是可以吃的,河蟹死的是絕對不能吃的。海蟹脱離海水的存活時間很短,一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。
有人聽説螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區。河裏的螃蟹死的絕對有毒,海里的是海蟹不叫螃蟹,海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕撈上來就死了)。現在養殖業發達了,所以有活的海蟹。所以你那個一點問題也沒有。剛剛死還是很新鮮的,馬上清蒸還是非常好吃的。如果吃不慣,可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當然,腐爛了就別吃了。現在條件好了能吃到活的海蟹了。
如果是冷凍的梭子蟹,運輸途中冰水還未完全化,或者箱子裏感覺還是有點冰冷的感覺,説明蟹還是新鮮的,建議到家後立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱,放一天後,如果第2天要吃了,可以把冷凍箱裏的蟹拿出來放入冷藏箱,等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽醃一下,然後放入冷凍箱裏,什麼時候要吃了拿出幾個,在冷凍的`狀態下用刀切蟹很好切,而且也有型。
梭子蟹的選購
梭子蟹表面有3個顯着的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱“蟹臍”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。
活海螃蟹如何保存?
海螃蟹不像魚,有水就容易活,但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方,所以,保存海螃蟹也並不是特別難的事。但不管怎麼保存,都不如現吃的好。
1、用草包保存。如果是活的,可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包,把活蟹裝入草包中,然後將這個草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧設備。如果你有增氧設備,那是最好不過的了,隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹,並開啟增氧設備既可。
3、用現成的魚缸。魚缸都有增氧設備,是現成的好工具了。
4、利用古井保存。農村還有那種石砌的古井,裏面水流動性比較好、乾淨又陰涼,還有不少的小魚小蝦為食,比較適合用來保存。可用大的框或網裝好大閘蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否則蟹會缺氧窒息而死。
5、利用桶或盆。家裏一定會有不小的桶或盆的,儘量用那種底比較寬、內壁光滑的;把大閘蟹放入,然後倒入水,約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可,主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,否則蟹會缺氧窒息而死;並放到稍陰涼的地方。
6、利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應靈敏就挑出來;再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好,放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍),並保濕既可。
吃螃蟹的禁忌有哪些?
1、忌食死蟹:河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、忌食生蟹:活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裏,刺激或破壞肺組織,會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹:螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。
4、忌食四部位:蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。
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