2016年立夏養生食譜圖
夏天天氣炎熱又影響人的食慾,多進稀食有利補養。多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥,午餐時喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。一些湯類對於夏季來説也是很好的選擇。
桂圓粥:
[配料] 桂圓25克,粳米100克,白糖少許。
[做法] 將桂圓同粳米共入鍋中,加適量的水,熬煮成粥,調入白糖即成。
[功效] 補益心脾,養血安神。尤其適用於勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘 失慮,月經補調等症。
[注意] 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
益氣養心粥
[配料]太子參30克,山藥30克,蓮子30克,粳米200克。
[做法]將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內,加適量水同煮至米爛粥成,温熱服食。
[功效] 健脾益氣,養陰清心
冬瓜排骨湯
[配料] 排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱或蝦仁
[做法] 鍋燒開水排骨飛水,撈出洗淨瀝乾,備用;冬瓜洗淨,去皮,去瓤切塊, 瑤柱泡軟,撕一絲一絲,備用;湯煲加水,煮沸後加排骨,轉小火,熬煮約一個半小時;加入枸杞煮上10 分鐘,將瑤柱絲或蝦仁也加入;加適量鹽調味;將冬瓜塊放入再熬上半小小左右或至冬瓜軟即可
[功效] 冬瓜排骨湯屬於美味羹湯,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清 熱、化痰和健胃的功效。此湯最適於夏日食用,有消暑、消腫、利尿、 降火氣等功效。
山楂麥芽飲
[原料] 山楂15克,生麥芽30克,太子參15克,竹葉芯10克。
[做法] 將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗淨,用水煮沸,浸泡15分鐘即成,代 茶飲,隨意飲用。
[功效] 益氣清心,健脾消滯
玄蔘燉豬肝
[原料] 玄蔘15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生薑、細葱、白砂糖、料酒、濕 澱粉適量。
[做法] 將豬肝洗乾淨,與玄蔘同時放人鍋內,加水適量,燉煮約1小時後,撈出 豬肝,切成小片備用,將炒鍋內放人菜油,投入洗淨切碎了的姜、葱稍 炒一下,再放入豬肝片中,將醬油、白砂糖、料酒混合,兑加原湯量 以濕澱粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
[功效] 滋陰、養血、明目,適宜因肝陰血虧虛所致的兩目乾澀、迎風流淚、視物 模糊、視力下降、夜盲症者
立夏吃啥最養生
1.立夏要補夏:鴨蛋補夏
俗傳,立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,幹活有力。老中醫説鹹
鴨蛋在夏天吃了人有勁,這和營養師的説法不謀而合,營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、
含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補充鈣、鐵的首選。
推薦菜譜:鹹鴨蛋
2.立夏要降火:苦瓜降火
不要覺得苦瓜苦,苦瓜越苦,敗火清熱降火的效果就越好,但這並不代表所含的其他成分有什麼不同,
因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選,就可以啦!
推薦菜譜:山藥炒苦瓜
3.立夏要養心:蓮子養心
養心季節是夏,此時心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦,但可
以清心火,是養心安神的佳品,亦可壯腸胃。
推薦菜譜:蓮子松仁玉米
4.夏天要補血:章魚補血
章魚(八爪魚)有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含
抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不
足、營養不良之人食用。
推薦菜譜:章魚沙律
6.夏天要通氣:萵苣通氣
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動、通利消化道,可治療便祕,是貧血患者的最佳食料。推薦
魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒,利濕祛痰的功效。
推薦菜譜:椒油筍絲
7.夏天要清腸:豌豆清腸
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
而豌豆中富含的'粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便順暢,起到清潔大腸的作用。
推薦菜譜:水煮豌豆
此外,夏季還需注意:
1. 補充充足維生素,如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃。
2. 補充水和無機鹽,特別是要注意鉀的補充,豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用。
3. 適量地補充蛋白質,如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。
小編提醒
夏季氣温高,人體容易流失水分,多吃瓜類素菜,既補充水分又有降血壓作用。吃些涼性蔬菜有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便如苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬 於涼性蔬菜。
飲食宜清淡,低脂、易消化、富含纖維素為主,多吃蔬果、粗糧。平時可多吃魚、雞、瘦肉、豆類、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、楊梅、香 瓜、桃、木瓜、西紅柿等;少吃動物內臟、肥肉等,少吃過鹹的食物,如鹹魚、鹹菜等。
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