春季養生吃什麼蔬菜
1、木瓜
有開胃、健脾、跌打、滋補以及祛風除濕,舒筋活絡的功效。
現代醫學認為,木瓜中含有酵素,氨基酸、碳水化合物、多種維生素,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食、增強機體的抗病能力等功效。
2、魚腥草
魚腥草可能喜愛吃的人不多,但是它的營養價值卻不可小覷,它具有清熱解毒,利尿消腫的功效。可治療肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脱肛、濕疹、禿瘡、疥癬。
涼拌折耳根、魚腥草炒肉,魚腥草炒臘肉等,包括街邊很多小吃都會用魚腥草來做調料,享受美味的同時也與健康同行。
3、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食,全草又可入藥,治感冒發熱喉痛、頭痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮膚風疹瘙癢、麻疹不透等症,此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。
薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣並具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣,還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
4、蒲公英
蒲公英我想很多人不知道它是能夠吃的,而且營養價值還很高,它具有清熱解毒,利尿散結。治急性乳腺炎、瘰癧、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎,尿路感染等。
蒲公英不僅可以生吃,也可炒食、做湯,是藥食兼用的植物,蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。
5、車前草
雲南人俗稱癩蛤蟆葉,用於水腫尿少,熱淋澀痛,暑濕瀉痢,痰熱咳嗽,吐血衄血,癰腫瘡毒。
可治咳嗽、清小便。
6、天麻
祛風濕、止痛、行氣活血。可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風、肢體麻木、半身不遂等。
昭通天麻火腿雞、天麻老鴨湯、天麻魚頭湯、天麻燉豬腦可都是滋補的上品。
7、八角
有祛風理氣、和胃調中的功能,用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。生活應用上,在煮、燉肉類和禽類時,加入八角可使肉味更加醇香。
雲南人在做紅燒土豆燒牛肉時,加入八角、肉桂等佐料,味道別有風味,香醇濃郁,令人流連忘返。
8、香椿
又被稱做“樹上蔬菜,用於治療外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。是名副其實的“十全蔬菜含有人體所需的幾乎全部營養素、蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素等。
雲南人用香椿製作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、醃香椿、涼拌香椿、冷拌香椿頭、香椿拌豆腐。為山居農户宴請賓客的名貴山味佳餚。
9、香菜
雲南人叫芫荽,具有發表透疹,健胃的功效。芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是雲南人最喜歡食用的`佳蔬之一。
芫荽中特殊的香氣是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些芫荽,即能起到祛腥羶,又能增鮮味的獨特功效。
當然雲南的中藥菜可不止這些,炒川芹具有降壓的效果,炒夏枯草清肝明目、降肝火,百合蓮子粥潤肺清心,苦瓜清炒清熱敗火,蒸山藥補腎健脾,薑糖紫蘇水祛風寒,清炒絲瓜清熱、通經絡、美容,玫瑰鮮花餅疏肝,養顏、調氣血,石斛燉雞生津養胃、潤肺益腎、明目強腰,薏苡仁粥清熱除濕,開胃行氣的砂仁燉肉,燉雞蛋,補肝腎、助睡眠的桑葚酒。
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