立春吃什麼蔬菜

立春養生要着眼於一個“生”字。立春時節吃哪些蔬菜更好呢?下面由聘才網小編帶大家一起去了解一下立春養生蔬菜首選吧。

從立春起，氣候轉暖，陽氣始發，人體的肝陽、肝火、肝風也隨之上升，所以立春時節的飲食應注意肝臟的生理特點，疏泄肝氣。故立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。應從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發，進而達到調養體質的目的。

立春後的飲食也是很有講究的 。我國很多地方有立春吃春餅、蘿蔔等食物的習俗。春餅裏的韭菜是上佳的護陽氣的食物，而豆芽有滋潤作用，都是春天裏比較適宜的食物。

立春養生蔬菜一、韭菜

韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以温補肝臟，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿蔔素可以預防上皮細胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。

菜式：

韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量

做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒温熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能温中養血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

立春養生蔬菜二、蘿蔔

其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。由此可見，吃蘿蔔表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。

立春養生蔬菜三、生菜

立春北方吃蘿蔔，而南方吃生菜，與吃蘿蔔有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

立春養生蔬菜四、春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的'水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

立春時節少寒涼

進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高温期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。

立春之後飲食忌辣

立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。