古代時候三伏飲食文化
俗言道:“寒有三九,熱有三伏。”每逢三伏,古人一方面以清涼飲料避暑,另一方面又舉行相應的風俗活動,如“飲酒避惡”等。久而久之,形成了一種獨特的三伏食俗文化。
據文獻記載,把伏日作為節日約始於秦朝。大約到漢代,伏日與食俗才聯繫在一起。據《漢舊儀》載,“漢魏伏日有酒食之會”,説的.就是飲酒聚會。《漢書》説:“田家作苦,歲時伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞。”按理,三伏日食羊不合時理,農家為何要在伏臘日烹羊斗酒呢? 這一方面是羊肉有大補身體的作用,但最主要的原因是,農人把“伏臘”作為節慶看待,所以要像過年一樣慶賀一番。漢代除了民間這樣做,宮廷也同樣有伏日賜肉的宮俗。
三伏日吃涼冰可以説是最佳消暑食物了。我國早在西周就有伏日掘井藏冰的做法。約到晉十六國,出現伏日賜冰的宮俗。晉《鄴中記》説,在彭德府臨漳縣有銅雀、金虎等三座井台,十六國君王石季龍曾於“井台藏冰,三伏之月冰賜大臣。”從此這種宮俗流傳不息。唐代三伏吃冰的花色品種就多了,如長安就有“冰盤”、“冰瓜”等,豪富們甚至會舉行“冰宴”。據《天寶遺事》記載:“楊家(楊貴妃家)直弟每至伏中,取大冰使匠琢成山,周圍於宴席間。”雖然是盛夏,但個個赴宴者都冷得面露寒色。宮廷內還按地位高低賜冰鎮食物。
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