![巧克力摩卡戚風的製作步驟]( "巧克力摩卡戚風的製作步驟")
- 步驟1.蛋黃和黃蔗糖（20g）混合2.速溶咖啡用熱水泡開，和菜籽油一起加入蛋黃糊，攪勻至乳化3.篩入低粉攪至無顆粒4.蛋白打至魚眼泡加三分之一的糖5.打至細膩時再加三分之一糖6.打成軟彎鈎時加完糖7.至乾性發泡，可以看到加了黃蔗糖蛋白霜顏色有點偏黃是沒關係的8.取三分之一蛋白霜...
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![芝麻蒲公英戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法]( "芝麻蒲公英戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法")
- 戚風蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地...
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![戚風的做法步驟]( "戚風的做法步驟")
- 1.準備兩個無油無水的盆，將雞蛋分離，蛋清放在一個盆內，蛋黃放在一個盆內。（注意，雞蛋是冷藏的容易打發，蛋清內不能有一點蛋黃）2.將蛋黃與玉米油、水用打蛋器攪拌均勻，然後再和過篩後的低筋麪粉混合均勻。（注意：只要混合均勻即可，不要過度攪拌）3.用電動打蛋器打發蛋清。第一步：先低速打...
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![偽中空戚風的做法步驟]( "偽中空戚風的做法步驟")
- 1.因為沒有中空模具，自制了一個，用喝完的椰汁的罐子，外面包上錫紙。2.按照我之前做的`8寸戚風的程序做好蛋糕糊倒入模具。3.手扶住錫紙罐往桌上震兩下，震出氣泡。4.我家的烤箱温度比較高，烤箱140度預熱，放入烤箱倒數第二層，140度40分鐘，大家在設定温度的時候一定得根據自家烤箱的...
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![6寸戚風的做法步驟]( "6寸戚風的做法步驟")
- 1.蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的'盆裏。蛋黃加淡奶油攪勻，篩入50克過篩的低粉Z字拌勻2.蛋白加入45克糖打發3.糖分3次加入哦4.打發好的蛋白先挖一勺到蛋黃糊裏攪拌，千萬不要畫圓圈拌哦！要從下往上拌5.現在可以去預熱烤箱170度，然後再把蛋黃糊倒入蛋白糊裏切拌6.倒進模...
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![怎樣用微波爐製作戚風蛋糕-微波爐做蛋糕的教學視頻]( "怎樣用微波爐製作戚風蛋糕-微波爐做蛋糕的教學視頻")
- 微波爐蛋糕的做法步驟1.雞蛋打入格拉斯;2.放入50g白砂糖;3.將雞蛋和白砂糖攪拌均勻;4.倒入50g色拉油;5.倒入50g牛奶;6.將混合物攪拌均勻;7.在混合溶液中放入麪粉和泡打粉，攪勻;8..最後放入核桃、紅棗片和枸杞，攪拌均勻;9.將格拉斯放入微波爐，中高火加熱5分鐘;10.再用高火加...
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![原味戚風做法步驟]( "原味戚風做法步驟")
- 原味戚風的做法步驟1.材料備用，8寸量，這裏我做2個6寸2.蛋黃加糖3.蛋黃加糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌4.加油攪拌均勻5.過篩低粉，加入蛋黃液中，攪拌均勻6.攪到沒有顆粒粉，順滑。攪太久會上筋，所以別一隻攪7.蛋白一次倒入糖8.高速打發9.打發到9分發泡10.取三分之一蛋白，加入到蛋黃糊11....
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![完美戚風的做法步驟]( "完美戚風的做法步驟")
- 1.蛋黃分別加入白砂糖、油、牛奶、香草精拌勻，然後泡打粉、鹽放麪粉裏過篩拌入蛋黃糊裏和勻。蛋清加少量檸檬汁打粗泡，白砂糖分三次加入蛋清裏打至硬性發泡（記住一定要硬性發泡，也就是説蛋白打發好後能提起小三角尖，倒扣盆不會流出來）烤箱180度預熱，將打發好的蛋清取三分之一加...
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![6寸戚風的做法步驟介紹]( "6寸戚風的做法步驟介紹")
- 1.分蛋。將3個雞蛋的蛋清蛋黃分離。這次沒用分蛋器，直接在敲打開的蛋殼裏來回捯飭。2.打蛋黃。我用的兩根筷子打的，將蛋黃打勻，倒入5克糖粉，繼續打，到糖粉基本溶進蛋黃液再加5克糖，再打到糖粉溶勻了分3次加入玉米油，每次都打勻，再分3次加入水，同樣每次都打勻再加下一次。放在一邊...
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![奶油戚風的做法步驟介紹]( "奶油戚風的做法步驟介紹")
- 奶油戚風的方子，所屬分類：烘焙、戚風蛋糕、烤箱食譜、下午茶、西餐，需要烘焙時間：30-60分鐘，烘焙難度：掌勺(高級)。百吃不厭的`奶油戚風，填上點顏色，好康又好吃呢。當早餐檔下午茶都很不錯哦。奶油戚風的製作材料：主料：雞蛋5個，油50克，牛奶50克輔料：糖60克，淡奶油250克奶油戚風的做法步...
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![榴蓮戚風的做法步驟]( "榴蓮戚風的做法步驟")
- 1.榴蓮去核搗成泥2.熱水和植物油混合3.蛋黃加入40克細砂糖，用手動打蛋器拌勻4.將水油混合物加入蛋黃糊，拌勻5.加入榴蓮泥，用手動打蛋器拌勻6.篩入低筋麪粉和泡打粉7.攪拌均勻成蛋黃糊8.在製作蛋黃糊的過程中，將蛋白冷凍至表面微微有結冰現象，加入10克細砂糖9.打至出現細泡沫加...
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![清水葡萄乾戚風蛋糕的家常做法介紹]( "清水葡萄乾戚風蛋糕的家常做法介紹")
- 1.先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。2.蛋黃加入10克的糖拌勻。3.加入油，水拌勻。4.篩入低粉拌勻。5.拌至無顆粒的麪糊備用。6.分三次加糖打發蛋清，打發至硬性蛋白即可。7.先取三分之一蛋白至麪糊中切拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。8.倒入6寸蛋糕...
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![巧克力戚風蛋糕的製作步驟]( "巧克力戚風蛋糕的製作步驟")
- 巧克力戚風蛋糕的做法步驟1.準備材料2.首先將油，糖，可可粉，牛奶攪拌均勻後再加打散的蛋黃攪勻，如果天氣冷可可粉難融化就要在下面加一個盆放熱水！麪粉先不放，因為有泡打粉太早放會快速發影響膨脹3.關於蛋白很多人都説不知道打到幾時才是硬性，我的經驗是隻要剛從雪櫃拿出來的冷雞...
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![怎樣才能做出好吃的戚風蛋糕-戚風蛋糕做法教程]( "怎樣才能做出好吃的戚風蛋糕-戚風蛋糕做法教程")
- 戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。下面是幾款戚風蛋糕做法教程，一起來學學。紅糖紅棗戚風蛋糕材料：低筋...
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![怎麼製作美味的戚風蛋糕]( "怎麼製作美味的戚風蛋糕")
- 第一步準備好所需要的材料：麪粉、牛奶、雞蛋、色拉油、白砂糖，將雞蛋用分蛋器將蛋白和蛋黃分開，白砂糖分為兩份，一份多一些，一份少一些。第二步在蛋黃裏放入比較少的那一份白砂糖，然後用打蛋器打散。第三步在打散的蛋黃液體內加入色拉油和純牛奶，並攪拌均勻，這裏也不要打發。第四...
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![巧克力戚風的做法步驟是什麼]( "巧克力戚風的做法步驟是什麼")
- 1.30g黑巧克力切碎，加玉米油10g，隔熱水加熱至融化，攪拌順滑2.蛋黃蛋白分開，蛋白單獨放在無水無油盆中3.蛋黃加20g細砂糖，攪拌至砂糖有些融化4.蛋黃糊加入巧克力，攪拌融合5.加入半瓶蓋朗姆酒攪拌融合，再加入30ml純淨水，換成牛奶應該也可以，攪拌融合。6.篩入低筋麪粉25g7.篩入10g可...
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![原味戚風蛋糕的製作]( "原味戚風蛋糕的製作")
- 上次做了一個可可戚風蛋糕，沒有發起來，烤的時候長得不夠高，也沒找出是什麼原因，趁着有興趣，又做了一個原味的戚風蛋糕，發的還可以，就是顏色不夠漂亮製作步驟：1。分離蛋黃和蛋白2。蛋黃中加入白糖3。加入水攪拌均勻4。加入玉米油攪拌均勻5。篩入低筋麪粉6。攪拌均勻成蛋黃糊備用7...
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![戚風蛋糕製作步驟]( "戚風蛋糕製作步驟")
- 第一步將雞蛋的蛋清和蛋黃都分開，這是做蛋糕必須要做的。第二步先將蛋黃攪拌均勻，然後將色拉油分三次加入到蛋黃中，每次都攪拌均勻後再繼續放色拉油。第三步將低筋麪粉篩入蛋黃液體中，並迅速的攪拌均勻，攪拌至無顆粒。第四步在蛋清液中加入檸檬汁。然後用打蛋器打至有粗泡。第...
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![原味戚風的做法步驟]( "原味戚風的做法步驟")
- 1.麪糊：將蛋清與蛋黃分離2.水加糖及色拉油，攪打成米湯樣的液體；3.加入過篩後的低粉，略微攪拌；4.加入蛋黃攪打成非常細膩的麪糊。5.蛋白打發：蛋清內加白醋，用打蛋器低速打至粗泡；6.分次加入糖及澱粉；7.將蛋清打至乾性發泡；8.蛋糕糊：取1/3打好的蛋白，放入拌好的麪糊中，用打蛋器稍稍攪拌...
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![燙麪戚風的做法步驟]( "燙麪戚風的做法步驟")
- 1.⊙ω⊙2..牛奶和黃油邊加熱邊攪拌，煮至微沸～3.倒入過篩的麪粉，攪拌至無粉狀態就行，不用過度攪拌～4.把蛋白分離到無水無油的容器中，蛋黃加到不燙手的麪糊裏拌勻，加入蛋黃後不均勻的麪糊隨着攪拌就逐漸光滑細膩～這步要有耐心些，不要攪拌過度麪糊會起筋～5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡～6...
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![酸奶戚風做法步驟]( "酸奶戚風做法步驟")
- 酸奶戚風的做法步驟1.分離蛋白蛋黃，放蛋白的盆要無水無油。2.蛋白中滴入兩三滴檸檬，糖分三次加入蛋白，打發至蛋白呈直立小尖角即乾性發泡，如圖。3.蛋黃中加入糖攪拌均勻，加入酸奶拌勻，加入植物油拌勻後篩入低粉，攪拌成糊狀。取三分之一打發的蛋白與蛋黃糊混合，用炒菜的`手法翻拌...
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![怎樣用烤箱做戚風蛋糕-烤箱做蛋糕方法]( "怎樣用烤箱做戚風蛋糕-烤箱做蛋糕方法")
- 烤箱現在是很多家庭具備的一款廚房電器，也越來越多人用烤箱來製作蛋糕。那你知道怎麼用烤箱做蛋糕嗎?下面本站小編將為大家帶來用烤箱做戚風蛋糕的做法，一起來看看。需要準備的工具1、打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌...
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![酸奶戚風的美味做法]( "酸奶戚風的美味做法")
- 酸奶戚風的主料：蛋(2個)低筋粉(50克)酸奶(46克)玉米油(20克)糖(30克)鹽(少許)酸奶戚風的調料：無做酸奶戚風所需廚具：打蛋器、電烤箱酸奶戚風的.做法圖解步驟1.酸奶、玉米油和少許鹽攪拌均勻。2.加入蛋黃攪拌至乳化狀態。3.篩入低筋麪粉，攪拌均勻成蛋黃糊。4.糖分三次加入，將蛋...
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![果乾戚風的做法步驟]( "果乾戚風的做法步驟")
- 1.把蛋黃中加入清水菜籽油蘋果醋攪拌均勻，篩入麪粉，攪拌到順滑即可2.蛋清分三次加入黃蔗糖，攪打至硬性發泡3.舀一勺蛋白霜到蛋黃糊，充分攪拌4.把攪拌好的蛋黃糊分兩次加入蛋白霜，切拌均勻5.加入切碎的果乾，攪拌均勻6.把蛋糕糊倒入八寸戚風模，震出氣泡7.烤箱預熱175度，中層，20分鐘，...
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![戚風蛋糕卷怎麼做才好吃-戚風蛋糕卷的做法教程]( "戚風蛋糕卷怎麼做才好吃-戚風蛋糕卷的做法教程")
- 戚風蛋糕卷，一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都用牛油）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常...
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學問谷
