赤小豆的功效与作用及食用方法
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赤小豆 ,中药名。为豆科植物赤小豆Vigna umbeuata Ohwi et Ohashi或赤豆Vigna angutaris Ohwi et Ohashi的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。
赤小豆的功效与作用
【性味】
味甘;酸;性微寒。
《别录》:甘酸,平,无毒。
《养生要集》:味苦,温。
《千金·食治》:甘咸,平,无毒。
《食性本草》:微寒。
《汤液本草》:气温,味辛甘酸,无毒。
【归经】
归心、小肠经。
《雷公炮制药性解》:入心经。
《本草新编》:入脾经。
《得配本草》:入手少阴、太阳经。
《本草再新》:入心、肺二经。
【功效主治】
利水消肿退黄;清热解毒消痈。主水肿;脚气;黄疸;淋病;便血;肿毒疮疡;癣疹。利水消肿,解毒排脓。用于水肿胀满,脚气肢肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛
《本经》:主下水,排痈肿脓血。
《纲目》:辟温疫,治产难,下胞衣,通乳汁。
《别录》:主寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒?荩?抡吐??/p>
《日华子本草》:赤豆粉,治烦,解热毒,排脓,补血脉。
《本草再新》:清热和血,利水通经,宽肠理气。
《药性论》:消热毒痈肿,散恶血、不尽、烦满。治水肿皮肌胀满;捣薄涂痈肿上;主小儿急黄、烂疮,取汁令洗之;能令人美食;末与鸡子白调涂热毒痈肿;通气,健脾胃。
《食疗本草》:和鲤鱼烂煮食之,甚治脚气及大腹水肿;散气,去关节烦热,令人心孔开,止小便数;绿赤者,并可食。暴利后气满不能食,煮一顿服之。
《蜀本草》:病酒热,饮汁。
《食性本草》;坚筋骨,疗水气,解小麦热毒。
利尿消肿
赤小豆含有较多的皂角甙可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
祛压降脂
赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用,使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
通乳生乳
有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的.功效。
解毒
清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
抑癌抗瘤
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
预防便秘
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
健脾利胃
红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。
增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
预防骨质疏松
日前,日本食品和农业研究人员的一项研究发现,赤小豆皮中所含成分,能够预防骨质疏松症并改善其症状。
骨质疏松症的发生是由于人体破骨细胞的功能超过了成骨细胞,以至骨质变得疏松所致。赤小豆皮所含色素成分的多酚可以改善这一情况,研究人员认为,用赤小豆烹制的带色红豆糯米饭等,多酚能够被顺利摄取。
赤小豆的食用方法
1、赤豆玉米薏仁粥
原料
玉米须50克,赤豆15克,薏苡仁30克。
做法
(1)将玉米须加水适量先煎10分钟。
(2)赤小豆、薏苡仁洗净入锅,用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服,每日1次。
功效
适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。
2、赤小豆煲排骨
材料
赤小豆100g、排骨300g、食盐、清水。
做法
将赤小豆和排骨分别洗净,置入沙锅中,注入清水,旺火、烧滚,约40分钟后,改文火再熬约2小时,至赤小豆起沙,排骨酥软为止,放入食盐即可食用。
功效
生津液,利小便,去湿气,还可以用赤小豆煲粥。
健脾去湿采用淮山、扁豆也不错。
清热利湿用薏米、土茯苓,薏米煲排骨,或新鲜土茯苓煲龟或蛇。
回南天湿气重时容易风湿骨痛,吃点葛根对身痛、头痛也有辅助作用。
3、赤小豆无花果汤
材料
无花果200克,赤小豆150克,黑花生150克,黑玉米2棵,清水1500克。
做法
(1)赤小豆、黑花生冲洗一下,用清水浸泡1个小时。
(2)加入黑玉米,加满约1500克的水,大锅煮开。
(3)转小火煮40~50分钟,赤小豆煮开裂,其他的材料就全熟了。
(4)加入无花果,大火煮10分钟。
(5)汤可以直接喝,也可以降温到80度时,加1勺蜂蜜来喝。
4、赤小豆鲫鱼汤
材料
赤小豆约90克,鲫鱼。
做法
(1)赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开。
(2)鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏,刮去鱼肚壁上的黑膜,冲洗干净后晾干鱼身表面。
(3)蒜头剥去外皮,陈皮用清水泡软,刮去白膜切成丝。
(4)锅烧热后倒入油,6成热后下姜片和鲫鱼。
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