卤鸭掌的做法和步骤
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1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
2、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
3、小贴士:1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁;2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了;3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个。
4、卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚。
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卤鸭
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