“求助”关于劳动合同

我应聘了一家企业，是我比较有意发展的，一开始我们是通过集体面试，我面试的是全职岗位，企业一开始有说明全职的具体情况，但是在正式试用前，企业的'相关人员和我说目前先不能签合同，不知为什么她要求我们先要工作，而我们的工资是以兼职的形式来支付，说是要等企业老板回来才会签署，我也学习过相关的劳动法，知道在一个月之内如果企业故意不签署劳动合同会有一条是要签署长期合同，所以我实在是担心，所以我想请问我需要注意一些什么，万一他真的不签署我该如何保障自己的权益。