六月黄大闸蟹的做法
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历六月份是还没成熟的大闸蟹上市的时候,俗称六月黄。顾名思义,这个时候的螃蟹蟹肉还没丰满,但蟹黄已经满满了,所以主要是吃蟹黄,下面是小编给大家介绍的六月黄大闸蟹的做法 ,欢迎阅读。
六月黄大闸蟹的做法1.
大闸蟹洗净。
2.
把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。
3.
在蟹切开的地方蘸少量淀粉,防止蟹黄散开。
4.
锅中放适量油,加热后放入蟹,炸至金黄色,捞出控油。
5.
准备辅料。
6.
在锅中放少量底油(可以用刚炸过蟹的油),放入葱,姜,蒜,干辣椒和1勺料酒。
7.
加入香辣酱翻炒,也可用豆瓣酱代替。
8.
把调料炒出香味后,倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀,收汁出锅。
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