秋刀鱼的家常做法
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秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读参考!
烤秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼、薄盐、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、柠檬汁适量。
(2)秋刀鱼处理干净,斜着在鱼身上划几刀。
(3)抹一层薄盐和油,撒上黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉,再滴几滴柠檬汁,腌15分钟以上。
(4)烤箱预热200度,中层,15分钟烤一面,再翻面烤15分钟。
(5)吃的时候再滴几滴柠檬汁,即可。
香煎秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。
(2)所有调料都混合在一起拌匀。
(3)秋刀鱼去内脏,洗净晾干。
(4)把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。
(5)把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
(6)平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
红烧秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼0.5kg,葱 2-3根,姜、西红柿、盐、老抽、生抽、糖、香辣酱、料酒适量。
(2)把秋刀鱼洗净切成4-5cm的.大小段状。
(3)用盐和料酒腌15分钟左右(去腥)。
(4)用油把腌好的鱼两面煎至金黄。
(5)把煎好的鱼装盘,把各种配料下锅翻炒。
(6)之后加入适量水,这时候可以把鱼再次下锅。
(7)盖上锅盖焖煮10-15分钟左右,直至入味。
椒盐秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼3-6,条盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量。
(2)秋刀鱼买回来.去内脏,清洗干净,空干水分,在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,鱼身斜切几刀。
(3)放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。
(4)用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。
回锅秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼两条,青蒜苗200g,豆豉香辣酱、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒适量。
(2)秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段。
(3)腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。
(4)锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄。
(5)锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀。
(6)倒入秋刀鱼块炒匀。
(7)下青蒜快速翻炒30秒即可。
麻辣秋刀鱼
(1)准备秋刀鱼2条,高度白酒、盐、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜头、郫县辣豆瓣酱、酱油、白糖、香醋适量。
(2)秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻。
(3)姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用。
(4)腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出。
(5)锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香。
(6)把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋。
(7)立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁。
(8)盛出装盘,放入香菜点缀即可。
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