糖粥藕
糖粥藕,它是昔日南京小吃中又一常见食品,每逢入夜,在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后,便传来隈隈“糖粥??藕!”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成,既有稠米汤,又颗粒分明。粥中放红糖,再加大节藕段,食用时,将藕段切成薄片,拌入粥中,藕呈淡紫色,片为深褐色,米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道,温凉适中,清香飘溢,较有甜味,因此,无论春夏秋,作为睡前点心,长期为当地人所乐道。
基本介绍
糖粥藕是南京人喜爱的一道“金陵美食”。南京人对饮食极注重“看相”,对糖粥藕当然也不例外。锅是紫铜皮敲制,远看,颜色红红的。粥藕拌以红糖熬出,近看,又是红红的。你买上一碗,摊主把整段的`藕从锅里捞出,放在盘子上,切下几块来。你再瞅,勺、盘、刀皆是紫铜的。锅里锅外一色红,让人看得入眼,看得舒心。末吃上一口,心已热乎起来。
美食材料
除糯米、藕外,还配以莲子、红枣、桂花。糖粥藕香甜糯软,若用当年产的米、莲子、枣和节气在寒露与立冬之间的“红锈藕”煨成的粥更绵烂如泥,美味可口。
美食功效
民间有“男不离韭,女不离藕”之说。藕有“凉血养血,利尿通经”等药用功效,妇女吃藕可治疗血崩,产后恶露不净等各类血症,尤其是生过孩子的妇女吃糖粥藕既养身又防病治病。
美食寓意
老南京人说话做事爱图个吉利,对糖粥藕也赋予许多美好的想象。常喝糖粥藕,象征居家的日子,红红火火。小孩吃藕,开窍早。大人吃藕,路路通。夫妻吃藕,成双对。新媳妇吃枣、吃莲,早生子。粥中有桂花,寓意命中富贵。藕断丝不断,与远离故土的亲人血脉相连,相恋相思。如今走街串巷的糖粥藕挑子已不再见,但城南的柳叶街东头还有两个固定的摊点,紧挨在一起,一家用荸荠锅,一家用鼓锅,造型逼真,古色古香,熬出的糖粥藕也各具特色。君若去老城南探古拾遗,路过那里不妨坐下品尝品尝。
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