餐飲主管主要負責什麼
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作為一個餐廳主管想要管理好自己的團隊,對自己的具體職責不可不知!
一、餐飲主管主要負責什麼(1)掌握餐廳內的設施及活動,監督及管理餐廳內的日常工作。
(2)安排員工班次,核准考勤表。
(3)對員工進行定期的培訓,確保飯店的政策及標準得以貫徹執行。
(4)經常檢查餐廳內的清潔衞生、員工個人衞生、服務枱衞生,以確保賓客的飲食安全。
(5)與賓客保持良好關係,協助營業推廣、徵詢及反映賓客的意見和要求,以便提高服務質量。
(6)與廚師長聯繫有關餐單準備事宜,保證食品控制在最好水平。
(7)監督每次盤點及物品的保管。
(8)主持召開餐前會,傳達上級指示,作餐前的最後檢查,並在餐後作出總結。
(9)直接參與現場指揮工作,協助所屬員工服務和提出改善意見。
(10)審理有關行政文件,簽署領貨單及申請計劃。
(11)督促及提醒員工遵守飯店的規章制度。
(12)推動下屬大力推銷產品。
(13)抓成本控制,嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
(14)填寫工作日記,反映餐廳的營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等。
(15)負責餐廳的服務管理,保證每個服務員按照飯店規定的服務程序、標準去做,為賓客提供高標準的服務。
(16)經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足,確保餐廳正常運轉。
(17)每日瞭解當日供應品種、缺貨品種、推出的特選等,並在餐前會上通知到所有服務人員。
(18)及時檢查餐廳設備的狀況,做好維護保養工作、餐廳安全和防火工作。
二、餐飲主管主要負責什麼1.負責每日召開餐前會,檢查每位員工和儀容儀表,佈置任務。
2.安排各領班班次,督導領班日常工作,並實施必要的.培訓。
3.控制餐廳的經營情況,確保對客服務質量。
4.負責餐廳的清潔衞生,保持環境了衞生,抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關係根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其它任務。
8.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況。
9.每班填寫餐廳主管日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況彙報給餐飲總監或副總監。
10.完成上司交辦的其它事宜。
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