餐飲從業人員工作總結

總結是事後對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，他能夠提升我們的書面表達能力，是時候寫一份總結了。那麼如何把總結寫出新花樣呢？下面是小編整理的餐飲從業人員工作總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

光陰似箭，轉眼間入職3個月了。針對3個月的工作情況做以下總結。

觀察磨合後根據各點情況已做的工作有：

一．管理方面

1.建立賓客意見本，為確保部門服務水準，每週組織領班召開服務質量分析會，對賓客反饋的意見進行全面彙總分析。建立員工信息本，（會議精神及要求的傳達）

2.對節能工作落實到位，堅持良好。

A.電源開關時間表的制度，員工控制良好。

B.水電氣控制已經納入日常管理工作的重點，節能措施落實到位。

3.節流工作的開展落實。

A.制度易耗物品的領用發放制度及要求

B.制度員工服裝清洗要求。

C.傳菜部洗滌用量的控制，香水用量標準的制定。

D.規範PA藥水用量標準。

4.制定前廳部獎懲條例，（落實制度，具有透明性）

5.考勤制度完善，延時加班的控制（收台時間標準的制定）。

6.根據員工動向找員工談心，瞭解辭職情況，同時對個別員工的工作崗位進行調整。

7.制定各個點的清潔衞生標準，及各個點的計劃清潔表。

8.對物資物品作了解，並建立資產表。

9.讓領班跟有責任心，參與管理（每月傳達財務分析會會議內容及重點，並分析做好控制工作）

10.規範工作流程

A.前廳服務團隊班次流程的規範和落實。

B.吧枱酒水存放和存酒的標準流程（存酒卡的'使用）規範吧枱工作。

11.對銷售產品質量安全管理和銷售量的管理

A.定期抽查銷售產品的保證期情況

B.對扎的飲料及水果進行檢查。

C.對銷售的一個量進行了解（並做好推銷培訓）

二．培訓方面

1.建立入職七天培訓計劃（並落實到人）

2.每月制度培訓計劃和培訓重點，（服務員，PA藥水使用，大理石維護，洗碗機的使用......

3.要求領班認真做好培訓檔案記錄工作（瞭解員工培訓情況）

三．工作中的不足。

1.基礎和細節管理不到位，原因在於基層管理人員有些工作沒能落實到位。基層管理和細節管理還需長抓不懈。需加強領班培訓。

2.接待繁忙時，有簡化服務程序，不能堅持服務標準的現象。

3.領班及員工對客户檔案史瞭解不夠，在實際工作中沒能很好的發揮作用。（客户喜好培訓工作需開展）

四．工作計劃

1.抓基層管理。

加強對基層管理人員的管理及工作指導，（針對餐飲從業人員流動頻繁的特點，穩定管理人員隊伍，對於企業來説是很重要的，只有管理隊伍穩定了，才能保證日常接待工作的服務質量，因此管理人員的管理能力是非常重要的，領班的管理能力有待提高。加強管理人員管理知識，業務技能，工作技巧的培訓，通過培訓加強管理人員的責任心，使其能夠達到及時發現問題解決問題，併合理安排日常工作，） 2調動服務人員的工作主動性。

A.給員工灌輸開源節流，增收節支的意識。

B.加強員工的銷售意識和銷售技巧。