衞生標準的工商管理論文

食品衞生標準不僅是衞生監督管理部門執行工作的基本依據，也是判斷食品是否符合要求的必要手段。切實加強執行食品衞生標準對於保證食品安全，提高食品質量，促進和維護食品行業和社會的穩定發展具有重要意義。然而雖然食品衞生標準在不斷地完善和改進，但在衞生監督管理的具體應用中仍存在在部分問題。因此加強對食品衞生標準在衞生監督管理中的問題的探討，對於改進食品衞生標準、提高標準在衞生監督管理中的應用水平具有重要意義。

　　1食品衞生標準存在的問題

　　1.1缺乏健全的食品衞生質量標準

我國根據食品大類基本上都制定了相應的標準，然而在細節個性標準的制定上存在嚴重不足，雖然近年來我國的衞生標準已經從287個增加到464個，但在範圍和數量上都與國際衞生標準有較大差距，同時我國食品衞生標準制定、修改的速度慢於食品加工工藝配方更新和改進的速度，這使得食品衞生標準缺乏相應的敏鋭性和針對性。

　　1.2缺少對新的有害物質的檢測

食品工業應用的新工藝新原料環境污染使用非食品原料進行加工、農業種植養殖的源頭髮生污染等問題都對食品安全造成了嚴重威脅。如用礦物油打磨黴變大米做成的“毒大米”，垃圾餵養的“垃圾豬”等，都嚴重危害着人們的身體健康。隨着檢驗技術的更新和發展，要不斷更新食品衞生檢測標準，讓檢測標準跟隨形式不斷改進。

　　1.3沒有完善食品衞生標準內容和個性配套標準的指標

目前國內食品衞生標準對食品主成分的檢測指標和營養指標缺乏相應的完善措施。部分食品添加劑、污染物、抗生素、部分保健食品新資源食品具有的特定的生物學效應的成分和主成分都缺少相應的檢測手段和方法。另外基層衞生監督管理部門無法監督到保健食品進入市場後其功能成分和配方發生改變的情況。

　　1.4食品衞生標準沒有嚴謹的操作性

食品衞生標準的操作需要特定的設備和技術條件，要受到客觀條件和環境的制約。部分食品衞生標準缺乏相應的嚴謹的操作性，衞生監督管理部門也沒有相應設備上的應用和技術上的創新，造成各級食品衞生操作能力不足。

　　2食品衞生標準在衞生監督管理應用中存在的問題

食品衞生標準本身存在的問題，給其在衞生監督管理中的應用也帶來了很多不便。同時，食品衞生標準檢測和技術手段的相對複雜，造成了部分衞生標準不能在監督管理不能有效應用。主要問題有：

　　2.1部分基層衞生監督管理檢測機構設備陳舊

在不同的檢測機構食品衞生檢測有着不同的情況。在部分基層管理檢測機構由於工作人員缺乏相應的檢測意識，忽略食品衞生監測的重要性，同時檢測設備設施陳舊，造成了檢測機構技術和專業力量薄弱，嚴重影響了檢測結果的準確性和真實性，難以保證檢測工作的順利完成。

　　2.2食品檢測程序繁多、步驟複雜

食品檢測需要提供各種實地材料和報告，同時檢測的過程需要經過各級不同檢測部門的配合，造成食品檢測程序繁多、步驟複雜，難以保證檢測工作的順利完成。

　　2.3部分檢測項目缺少相應的標準方法

在食品衞生標準的`各項檢測中，部分檢測項目沒有相應明確的標準方法，如對含有食品添加劑的食品無法明確的標準方法進行檢測，只能規定相應的標準量，這使得衞生監督管理部門不能充分發揮作用。

　　3改進措施

　　3.1加快加強新食品標準的採用和修訂

雖然我國新食品標準的修訂和採用速度在不斷加快，但是跟我國社會經濟的迅速發展和國際化市場的需要仍有很大差距，因此要進一步加快新食品標準的採用和制定，對功能食品、轉基因食品等食品標準的制定要與食品生產更新、配方改進、加工工藝速度相一致，主動跟上國際食品標準的步伐。

　　3.2實現食品衞生標準資料信息化管理

做好基層食品採集檢驗和食品衞生監督檢測是保證食品監督管理規範化的關鍵性環節。然而基層食品衞生檢測部門經常不能及時瞭解更新後的食品衞生標準，食品檢測時要手工查找檢測標準，大大降低了食品檢測的工作效率和質量。要根據現有基層食品監督管理部門具體情況，加大食品衞生監督投資力度，努力建立食品衞生標準資料信息共享系統和體系，加快更新新食品標準的具體資料內容，保證各基層食品檢測部門能夠及時準確查閲相關標準資料，保證食品質量檢測結果和衞生監測結果的準確性和可靠性。同時各基層食品衞生檢測人員應及時通過該系統反映食品衞生標準在衞生監督管理具體應用中存在的問題和難點，以促進食品衞生標準的制定和修訂。

　　3.3做好基層衞生檢測人員技術培訓和設備更新

要加強基層衞生檢測人員食品衞生標準的學習和技術能力的培養，定期開展相應的食品衞生標準講座和技術實踐講座，逐步提高基層食品衞生檢測能力和技術，建設高標準、高要求的食品衞生檢驗技術人員團隊，同時要加大衞生資金投資力度，及時更新相應的技術設備和檢測設施，保證食品衞生檢測工作的順利進行。

　　3.4改進和完善高標準檢測項目和程序

要根據現代社會發展的需求，根據人們社會生活中的實際需求加強和完善各種需要高標準檢測的食品項目，同時要加強相應檢測方法和程序的更新和制定，儘量簡化相應步驟，保證食品衞生檢測和管理科學化推進。

　　4結語

食品衞生標準在衞生監督管理部門中的具體應用直接關係到食品衞生檢測質量和安全能否得到保證。因此，食品衞生檢測人員要加強對食品衞生標準的學習，掌握正確的食品衞生檢測標準和方法，不斷提高檢測能力和水平，保證食品檢測工作的正常順利進行。