西式麪點師就業前景

什麼是西式麪點師?西式麪點師的就業前景怎麼樣?一起來了解一下西式麪點師的就業前景吧。

　　西式麪點師發展前景

　　定義

西式麪點師，又稱，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，製成西式風味麪食、點心的人員。

　　職業等級

本職業共設五個等級，分別為:

初級(國家職業資格五級)

中級(國家職業資格四級)

高級(國家職業資格三級)

技師(國家職業資格二級)

高級技師(國家職業資格一級)

　　職業環境

室內、常温

　　能力特徵

手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。

　　文化程度

國中及以上學歷。

　　鑑定要求

1 、適用對象

從事或準備從事本職業的人員。

2、 申報條件

--初級(具備以下條件之一者)

(1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(2)在本職業連續見習工作2年以上。

(3)本職業學徒期滿。

--中級(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(2)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

(3)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

--高級(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(2)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

(3)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

(4)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。

--技師(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(2)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

(3)取得本職業高級職業資格證書的.高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

--高級技師(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(2)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

3、鑑定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。

4 、考評員與考生配比

理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配比為1∶5。

5 、 鑑定時間

理論知識考試時間為90 min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少於180 min，技師、高級技師的考核時間不少於210 min。

6、 鑑定場所設備

(1)理論知識考場:要求有不小於20 m2的教室，並具有完整的桌椅、講台、黑板等教學用具和良好的照明、通風條件。

(2)技能操作考場:要求有不小於40 m2的麪點操作場地，具有配套的設備、工具(如冰箱、發酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設備，各種容器、烤盤、刀具、模具、擀麪杖、麪粉篩、擠袋、枱秤、刷子、蛋糕轉盤及其他必備工具等)和相應的燃料、水、電資源。

　　知識與技能

西式麪點師需要掌握西式麪點的原料知識、西式麪點常用設備及工具的使用與保養、西式麪點製作的基本手法、西式點心的製作工藝、麪包製作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備佈局與工藝流程等相關知識、以及飲食營養衞生的基本知識。

　　發展前景

西式麪點起源於歐美地區，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富，在西餐飲食中起着舉足輕重的作用。西式點心品種多，造型漂亮兼具營養豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風景。近年來，隨着我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發展，西式麪點的市場需求量越來越大。這也給西式麪點師這一職業帶來了良好的發展空間。