【精品】生物類實習報告4篇

隨着個人的文明素養不斷提升，報告使用的次數愈發增長，報告成為了一種新興產業。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的生物類實習報告4篇，僅供參考，歡迎大家閲讀。

生物類實習報告 篇1

歲月如梭，光陰似箭，不知不覺在微生物室實習的時間已經結束了，但收穫頗豐。 通過積極協助老師完成細菌學方面檢驗項目的同時，自己的基礎操作能力有了很大程度的提高，操作起來熟練了非常多。而且通過染色在顯微鏡下能辨認的細菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、鏈球菌、淋球菌以及桿菌科的腸桿菌，真菌孢子在顯微鏡下也能一眼辨認；全片查找結核桿菌的陽性率也提高了。

對什麼類型的標本應做什麼平板接種，培養温度等也有了進一步的掌握，比如：痰標本應接種在血平板，巧克力平板，沙保平板而且還要做塗片染色以監測痰標本的合格程度。血平板和巧克力平板主要觀察病人痰標本里的基礎菌羣的生長狀態，沙保主要觀察是否有念珠菌生長。

總之在微生物一個月的實習日子裏感覺自己受教頗多，通過親身實踐操作把自己在學校學到的理論知識同實踐很好的結合了起來，在帶教老師的悉心指導下已熟悉掌握了各類標本的接種、細菌培養以及細菌的初步鑑定、細菌的藥敏試驗等。

生物類實習報告 篇2

　　1、目的

通過實習使學生將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用於實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，提高學生的綜合能力與創新意識。通過實習，掌握培養基的配製、分裝及滅菌方法；掌握微生物的接種技術；掌握微生物的冷凍乾燥保藏方法。

　　2、要求

（1）注重微生物學基礎實驗技能的掌握與提高，克服盲目追求新穎而忽視基礎的傾向；

（2）課程實習前要預習，明確每次實驗的目的與基本步驟；

（3）在實驗中要有嚴緊的科學態度，尊重事實與實驗結果，要善於發現新現象；

（4）樹立密切合作的風氣，包括學生與老師、班與班、組與組、組長與組員之間的密切配合。

　　二、實習內容

1、培養基的配製和滅菌。

2、微生物（金葡菌）的接種。

3、菌種的（金葡菌）的冷凍乾燥保藏方法。

4、日程安排：

第一天實習課程的講授；實習工具、儀器和設備的準備（包括培養基的配製、倒平板、金葡菌的活化、保護劑的配製）。

第二天金葡菌由固體培養基轉接至液體培養基；準備第三天的實驗器具。第三天菌種凍幹前的預處理。第四天菌種的凍幹操作。第五天凍幹機關機，菌種保藏。

　　三、主要材料和儀器設備

天平、稱量紙、牛角匙、精密pH試紙、量筒、刻度搪瓷杯、試管、三角瓶、漏斗、分裝架、移液槍、培養皿、玻璃棒、燒杯、試管架、剪刀、酒精燈、硅膠塞、線繩、報

紙、乳膠管、電爐、高壓滅菌鍋、乾燥箱、牛肉膏、蛋白腖、NaCl、瓊脂、金葡菌斜面培養物、接種環、凍幹機、西林瓶、離心機、生化培養箱等。

　　四、操作方法

1.製備培養基

2.配製保護劑：鮮牛奶3000r/min離心30min，棄去上層脂肪，加9倍體積生理鹽水，分裝，121℃(或116℃)高壓滅菌20min後備用。保護劑的作用可能是在冷凍乾燥的脱水過程中代替結合水而穩定細胞成分(細胞膜)的構型，防止細胞膜因為凍結而破壞。保護劑還可以起支持作用，使微生物疏鬆地固定在上面。

3.包2根離心管、4根大槍頭、2個西林瓶、1根8ml生理鹽水、1根保護劑，121℃滅菌20min。

4.把菌種從平板培養物接種至平板培養基（菌種的活化）：

（1）把接種環放在酒精燈上消毒，消毒時應使接種環完全燒紅；

（2）待接種環冷卻後，用接種環從平板上沾取少許菌苔；

（3）然後用接種環在平板培養基上畫線；

（4）把平板培養基拿去37℃培養24h

5.把菌種從平板培養物接種至液體培養基（液體接種法）：

（1）用接種環從平板上沾取少許菌苔；

（2）在管內靠近液麪試管壁上將菌苔輕輕研磨並輕輕振盪，或將接種環在液體內振搖幾次；

（3）將液體肉湯培養基150r/min搖牀37℃培養24h。

接種液體培養物時應特別注意勿使菌液濺在工作台上或其他器皿上，以免造成污染。如有濺污，可用酒精棉球灼燒滅菌後，再用消毒液擦淨。凡吸過菌液的吸管或滴管，應立即放入盛有消毒液的容器內。

6.把滅菌物品烘乾備用

7.拿出液體培養基：取出5ml菌液放入無菌離心管4000r/min離心20min，傾去上清液，再用5ml無菌生理鹽水將菌泥重新懸浮，再次4000r/min離心20min，傾去上清液，用5ml滅菌保護劑將菌泥重新懸浮，之後就可以分裝入西林瓶，每瓶1ml(液麪高度3～5mm)。

8.預凍：分裝好的菌種管放－80℃預凍2h，同時開啟凍幹機的製冷機，也可在凍幹機的冷阱中預凍菌種。

9.凍幹：當凍幹機冷阱温度達到－40℃時，將預凍好的西林瓶放進壓蓋乾燥架中，

把假蓋板放在冷阱上，再將乾燥架放在冷阱上方，罩上壓蓋有機玻璃罩，罩下端要與“O”型密封圈完全接觸。順時針擰緊真空閥，按“真空計”鍵，顯示真空度為100～110×103，再按“真空泵”鍵，真空泵工作（真空泵的蓋子要打開），15Pa以下為正常，凍幹開始。10.壓蓋：24h後，視感物料已完全乾燥，按順時針方向轉動有機玻璃罩上方手柄，使罩中壓蓋架絲槓轉動下移，將瓶蓋壓入瓶中，實現在真空中壓蓋。

11.關機：按逆時針方向打開真空閥充氣，按“真空泵”鍵，真空泵停止運轉。取下有機玻璃罩，拿出西林瓶保存。

　　五、注意事項

需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜菌；2.接種時應該要等接種環完全冷卻後再接種；

3.凍干時，西林瓶的蓋子一定要放好，即使西林瓶中的空氣可以出來形成真空，又能在壓蓋的時候可以把蓋子蓋好。

　　六、實習結果

上圖中蓋子已經掉了的和西林瓶中還是液體的都是實驗失敗的，蓋子即沒掉瓶子中的菌種又是粉末狀的為實驗成功的。

蓋子掉了的：是因為抽氣時，氣流流動使瓶子掉下來。

瓶子中還是液體的：是因為蓋子蓋的太緊，瓶中的空氣抽不出來，水分也沒抽出，導致瓶子中的菌種未變成粉末狀。

　　七、實習總結或體會

通過這個實習，掌握了培養基的配製、分裝及滅菌方法；掌握了微生物的接種技術；掌握了微生物的冷凍乾燥保藏方法。通過實習將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用於實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，明白了需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜。也讓我的綜合能力與創新意識得到了提高。

生物類實習報告 篇3

一、生產實習目地

使學生了解和掌握基本業務知識，印證、鞏固和豐富已學過地專業課程內容，培養學生理論聯繫實際，在實際中調查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題地能力和方法，為後續專業課程地學習打下基礎。

二、生產實習內容

正陽河醬油廠

原理：

以大豆、小麥為主要原料，採用傳統天然發酵工藝，經十餘道工序精釀而成，內含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養成份。色澤鮮豔、質純味正、醬香濃郁、鹹甜適口，—是烹任各式菜餚、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精製佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

工藝流程：

製作方法

１、種曲製造

①菌種

②培養：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲（或曲池、曲匾）逐級擴大培養。試管菌種應定期進行純化、復壯。

③質量要求：

感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

理化指標——每克菌種（幹基）含孢子數510**9個以上。孢子發芽率在90以上。

２、原料處理

①脱脂大豆地破碎

脱脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下地粉未量不超過20。

②潤水

脱脂大豆與麩皮混合蒸料時，脱脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間後，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻後，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持鬆散，厚度一致，制曲過程中應操縱品温28～32℃，最高不得超過35℃室温28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應進行2～3次翻曲。

４、發酵

①鹽水地配製：食鹽加水溶解，澄清後使用。

②拌曲鹽水

鹽水地温度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

操縱：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53（移池浸出法）55～58（原池浸出法）。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過幹現象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可採取：

５、浸出

６、醬油地加熱滅菌

生醬油加熱滅菌温度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口温度操縱在85℃。

７、配兑

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兑。

８、澄清

將經過加熱滅菌及配兑合格地醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清地時間一般應不少於七天。

產量

瓶裝地每天生產1500箱，軟包裝機器有16台，每台生產20袋/分，日產量為4000箱，每箱30袋，每袋400ml。

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

１、企業簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立於20xx年2月，是以研發、生產乳糖酶等生物製品為主地民營股份制高新技術企業，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：20xx質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”地良性發展模式。20xx年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示範工程發展專項計劃”。

２、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統名稱：β—D—半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中地β—半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖併合成少量低聚乳糖。

穩定性能：①熱穩定性—pH在6。6～7。0條件下，40℃以下比較穩定，2小時酶存活率90，超過45℃酶活力呈現不穩定，50℃以上很快失活；②pH穩定性—pH在6。2～8。6之間穩定，低於或高於很快失活。

最適温度：39℃

最適pH值：pH6。8

金屬離子對酶活力地影響：被Mn2、Mg2激活，被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶發酵劑

家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養，經濃縮、真空冷凍乾燥製得。具有菌種（！）純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解後，高温殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥地科學方法制成。

３、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍幹——→產品檢驗

４、生產設備圖示

哈高科大豆食品有限責任公司

生物類實習報告 篇4

20xx年12月26日至20xx年1月1日,在老師的帶領下,我參加了為期一週的認識實習活動.在認識實習中，我們先聽陶老師給我們上的啤酒釀造及關於啤酒的知識講座，第二天的早上在學校實驗樓參觀啤酒發酵的一些流程及設施，第三天上午管理工程學院老師給我們上了一堂關於啤酒的市場調查知識的講座，第四天上午我們聽了項老師給我們上的有關啤酒品評的講座，第五天我們去了實驗樓現場品評了啤酒了，最後兩天我們自己設計一個啤酒市場調查問卷，並且走出去發放我們的問卷調查表。現將此次實習總結如下:

　　一、 實習目的

這次認識實習是在完成基礎課程的學習後所進行的實踐環節。實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產實踐結合，併為本專業後續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的瞭解，作為一名生物工程專業的本科生,我對發酵,食品以及藥品相關領域都很好奇.而這次認識實習讓我比較全面的瞭解了這些生物工程行業的發展情況,為以後的專業學習都奠定了一定的基礎.通過實習,我也感受到了當今生物產業的廣闊前景,堅定了專業信心,在以後的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來,爭取早日掌握紮實的專業技能!

　　二、 實習內容

（1） 啤酒釀造知識講座

那天我們4個班在2教，認真聽取陶老師的講解。陶老師首先就向我們講了一個生物工程的學生必須知道的—什麼叫啤酒。我現在終於知道啤酒是以水、大麥為主要原料，大米、酒花為輔料，經過制麥、糖化、發酵、罐裝，釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養成分的飲料酒。以上定義是按照GB（國家標準）來定義，缺少任一成分的飲料都不能叫做啤酒。陶老師還向我們介紹了啤酒瓶上的註冊商標QB、SB、GB和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶頸部分的氧氣，從而更長久的保存啤酒。我還從講座上知道了啤酒有純生、生啤、熟啤等種類，其中扎啤若是沒有攜帶製冷機的話，就最好在24小時內喝掉。

陶老師還向我們介紹好多知識，例如讓我們觀看了大麥圖像，以及為什麼選大麥，它的形狀有哪些好處。還有酒花，是釀製啤酒必不可少的原料，酒花為了增加酒香和苦味的'，等等一系列知識，我也無法完全吸收，總之收穫頗多。

（2） 啤酒發酵參觀

啤酒發酵分為有氧和無氧發酵。我們先參觀有氧發酵的精密儀器。有氧發酵的流程分為進氣、滅菌、降温、接種、發酵。由於發酵需氧，因此需不斷通空氣，而設施內壓強要保持比外界大氣壓高，儀器也是隨空氣而間歇啟動，這樣頻繁啟動有損機器。所以進氣後有一個大的儲氣罐，來維持持續進氣。發酵是在酵母菌發酵而釀造成酒，因此需要嚴格滅菌。通過高温系統滅空氣的細菌，然後再通入發酵，發酵的菌種有自己的最適宜温度，過高的温度也會殺死發酵菌種，所以老師説在通氣入發酵罐前，有一個冷卻系統，由我們在實驗室小規模發酵，所以就用自來水冷卻。前面已經説過，發酵罐裏不允許有其它菌種，所以接種時要嚴格滅菌，因此接種時一定要迅速，防止要接種的菌種全被殺死。

無氧發酵就沒有那麼麻煩。為我們講解的是兩個大三的師兄。那裏面有1234號發酵罐，全封閉。外連一個菌種培養罐和一個外控設備，從外面來控制發酵罐裏的温度、PH，從透鏡裏可以看見發酵罐裏的情況。發酵罐里人工無法清洗，就連接一個清洗罐，用鹼液來洗。

啤酒製造方法與過程

特點…

餐廳內啤酒的釀製方法是嚴格遵循德國傳統古老的釀酒法令所釀製，純自然不經過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風味。絕對不加任何人工添加物。

原料…

水 ：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純淨無色無味

麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳裏的麥芽主要來自中國北方

啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來

酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來

製造方式…

釀製啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成

啤酒釀造過程分為：

1. 粉碎糖化

把麥芽磨成粉、糖化後的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋

2. 過濾

將糖化後之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離

3. 煮沸及添加啤酒花

傳送至煮酒槽內用100度水温蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之後，蒸煮到剩餘1000L之麥汁為止再順着輸送管輸送到發酵房

4. 冷卻

麥汁會經由此冷卻器將温度降至10-12 C後引入發酵桶等待發酵

5.發酵

麥汁經過充分的冷卻後引入發酵桶，加入10- 15L之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟最後麥芽裏的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)

6.熟化貯存

在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成

等待啤酒成熟後，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用

口味…

鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中藴藏着温和的奶油香味（非常適合女性飲用）

鮮釀黃啤：是一種德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀製而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力

鮮釀黑啤：也是一種德國南部風味之啤酒，唯一由頂部發酵釀製而成的啤酒、氣泡豐富有着“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸並具有丁香及香蕉的芬芳

同時我也收集了一些關於啤酒釀造工藝流程見附表：

（3）市場調查講座

我們的老師請到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場調查該如何去做，應該注意什麼。從老師那裏，我們瞭解到市場調查分為市場調查的目的、對象、地點、調查方法和調查問卷等組成。調查研究流程為項目設計到簽訂委託書再到問卷設計。設計好後，試訪問，然後對問卷修正、印刷。在實施訪問督導培訓和訪問員召集與培訓，再是實地調查，最後編碼錄入與整理、統計分析。調查完後寫一份報告並上

1關於啤酒的品評老師也給我們講了很多的知識

2啤酒品評的目的

（1）掌握和評價啤酒成品、半成品、儲存品（車間內部儲存酒樣）、主要生產原輔料、包裝物的質量狀況和適用性；

（2）確定本企業各品牌啤酒和新產品的基本特徵，並進行判定；

（3）診斷現有產品存在的口感缺陷，進行對策性技術質量管理，評價和優化工藝及設備管理；

（4）瞭解其它企業產品的口味特徵，以對本廠工作有指導意義；

（5）利用品評技術，掌握不同消費者對啤酒的口感嗜好，生產相應的產品。

3.啤酒品評系統的建立

3.1 對品評人員的要求和考核及注意事項

3.1.1 對評酒員的要求

（1）熟悉啤酒生產工藝，較為靈敏的味覺和嗅覺，熟悉啤酒風味和特點及某些成分不同比例組合氣味的特點；

（2）熟悉啤酒在不同儲存時段和不同存放條件下的風味變化特點，能判斷出所品評啤酒的風味口感及品質狀況；

（3）掌握典型品種啤酒的風格及口感特點，瞭解部分地區消費者對啤酒的口感嗜好；

（4）能較準確地找出啤酒在風味和品質上的缺陷及產生缺陷的可能原因；

（5）具有高度責任感、為人公正、無偏見、不以個人好惡進行判斷。

3.1.2 對品評人員的考核：

對每次品評結果進行統計，分別計算每位評酒員的月度準確率，連續三個月品評狀況較差者，要重新參加培訓和考試。

3.1.3 品評員應注意的事項：

（1）品評員不使用香水，女子擦去口紅；

（2）品評前30分鐘和品評中禁止吸煙；

（3）品評前用無香料的洗滌劑洗手；

（4）品評前要洗漱口；

（5）品評前不飲食，不吃口香糖等；

（6）品評中不交頭接耳，保持肅靜；

（7）經常注意健康，保持身體狀況良好，當身體不適、頭疼、疲倦、感冒等應提出不參加品評；

（8）當同時判斷多數樣品時，一起嗅聞所有樣品的氣味，判斷再現性。

3.2 品評時的要求

3.2.1 對品評室的要求

品評室應舒適安靜，不受外界干擾，室內光線柔和，不允許有任何異味存在，室温保持20℃，相對濕度保持60%為佳。

3.2.2 對酒樣的要求

凡參加品評的酒樣，均應密碼品嚐，以1、2、3號碼示之，最後公佈結果，應嚴加保護，不得混淆弄錯，斟酒應注意斟酒高度和速度保持一致。

3.2.3 品評要求

（1）品評時，先觀察酒的外觀性能（保持透明度、起泡性、泡持性和色度等），然後嗅味；

（2）開始飲用時宜輕呷，不宜大口飲，然後大口飲用品評；注意第一口的風味印象及後味感覺；

（3）品嚐一個酒樣，即與其他酒樣進行比較，對淡色啤酒重點在酒花的苦味和香味；對濃色啤酒，重點是麥芽香味及其醇香味。

4.啤酒應具備的條件

4.1 爽快

係指有清涼感，利落的良好味道。即以爽快、輕快、新鮮、清涼感、利落表達的味感。

反義語有緩慢（遲鈍）、膩厚、粘口、混濁、膩人、不利落、後味不好、沉重、無清涼感、不爽快等。

4.2 純正的味

指無雜味、純正。亦指表現為輕鬆、愉快、純正、細膩、無雜臭味、乾淨等。反義語為有雜味、不純正、怪味、異味等。

4.3 柔和

指口感柔和，亦指表現為温和、柔和、潤滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、鹹五味調和才能顯示為柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中温和的苦味。反義語為粗糙、乾枯生硬、不潤滑等。

4.4 醇厚

指香味豐滿、有濃度、給口中以滿足感。亦指表現為醇厚、芳醇、豐滿、濃醇等。

反義詞是無軀幹、味不濃、水似的、淡、輕、不令人十分滿意、單調等。

4.5 澄清有光澤，色度適中

無論何種啤酒，都應該澄清有光澤，無混濁，不沉澱。色度是確定酒型的重要指標，如淡色啤酒、黃啤酒、黑啤酒等。

4.6 泡沫性能良好

淡色啤酒倒入杯中時應升起潔白細膩的泡沫，並保持一定的時間。如果是含鐵多或過度氧化的啤酒，有時泡沫會出現褐色或紅色。

4.7 有再飲性

啤酒是供人類飲用的液體營養食品，只有再飲性，才能大量消費，企業才能繼續生產。

5. 啤酒風味缺陷產生的原因和糾正預防辦法

5.1 氧化（老化）味

5.1.1 造成物質：羰基化合物

5.1.2 產生原因

（1）麥芽和麥汁中的一些羰基化合物發酵時未得到充分還原；

（2）呈氧化態的類黑精及多酚對高級醇的氧化作用產生典型的老化物質反-2-壬烯醛。

（3）成品啤酒在儲存過程中，溶解氧催化羰基化合物。

5.1.3 糾正預防方法