中國的飲食文化禮儀
中國的飲食文化源遠流長,中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界,很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到,很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐,依舊拿不穩筷子,夾菜時滑掉食物;有的人吃東西的時候發出巨大的聲音,卻一副旁若無人的樣子。古話説得好“席不正不做”,因為彎腰駝背會壓迫腸胃,導致消化不良,而且儀態也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人?會不會讓人家側目以對?在吃飯的時候時刻保持警醒,保持應有的禮儀。
宴會前的準備工作
1.邀請函的製作
宴會前的準備工作包括很多方面,尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恆心,其中,邀請函的製作就是非常重要的一個環節。一般來説,正式的邀請函中應該註明以下內容:
宴會的目的 首先要讓賓客通過閲讀邀請函明確宴會是為了什麼而舉辦的,比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來,或者為了給某人祝壽,或者為了紀念公司成立等等,這樣來客才會心中有數,知道應該做什麼準備。
宴會的種類 因為現在宴會的種類很多,有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等,所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。
時間 選擇宴會時間,一般要儘量避開法定假日,如國慶、春節等,因為在法定假日有的人家人團聚,有的人出門旅遊,很難把人湊齊。
【舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮,她們把婚禮的時間定在十月二號,結果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮,有的人卻拖家帶口的全家都來了,使得整個婚宴很混亂。
地點 在確定宴會地點的時候,必須考慮到交通是否方便?有沒有停車場?不能為了吃一頓飯,使得大家舟車勞頓。
服裝要求
對於一般的休閒聚餐性質的宴會,客人們可以着便服,但是對於比較正式的或者重大的宴會,則需要出席者穿着禮服,所以要在邀請函上註明:“男士請着西裝打領帶,女士請着套裝或小禮服”,否則客人很可能會依照自己的想法穿着,到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。
回帖要求
回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數,統計人數之後,舉辦方才能根據人數確定宴會的規模、食物的數量等。
2.座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌,最少一桌,多則幾十桌,每種情況都有具體的禮節要求。
一桌 如果只有一桌,這一桌一般設在房間的中央,正對着門口,這時主人應該坐在離門口比較近的位置,主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置,這樣既可以便於主人招呼遲到的客人,又不會讓主賓受上菜動作的影響。
多桌 如果有兩桌,那麼入門左邊的位置是主桌。
如果是一字形排開的.三桌,則以中為主,以左為次,最後是右邊的一桌;如果是品字形的三桌,則以上面的一桌為主桌,然後是下面左邊的一桌,最後是右手這一桌;如果是鼎足形的三桌,上面左邊的是主桌,上面右邊的是次桌,下面靠近門口的一桌是最低的位置,由年紀比較小、職位比較低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌,中間的遠離門口的一桌是主桌,其次是中間的離門近的一桌,再次是左邊,最後是右邊;如果是一字形排開的四桌,還可能是七八桌,都是以中間的一桌為主桌,然後按照離主桌的距離從近到遠先左後右依次排序。
如果是軸心形的五桌,那麼最中心的一桌自然是主桌,然後依照以中為主,以左為次,以右為輔的規律,再排其他四桌;如果是梅花形的五桌,最上面的是主桌,然後按照從上到下、從左到右的順序排列,常見的擺結婚喜筵的時候,新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之,不管桌子擺成什麼形式,在排序時都是以中間為首,其次是左邊,最後是右邊,只要按照這個規則就能把座位安排得非常妥當。
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