餐廳銷售方案

為確保事情或工作順利開展，往往需要預先制定好方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。優秀的方案都具備一些什麼特點呢？以下是小編幫大家整理的餐廳銷售方案，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳銷售方案1

一、制定每月、每季度的工作計劃。充分利用現有資源，盡努力、限度的開拓廣告市場。鑑於目前我們的終端數量有限的情況在爭取投放的同時，也會為未來的市場多做鋪墊工作，爭取有更多大投放量、長期投放的客户參與進來。根據終端數量的增長情況，有針對性地調整工作策略、開發新的領域。

1、在第一季度，以市場鋪墊、推動市場為主，擴大黔朝酒業公司的知名度及推進速度告知，因為處於雙節的特殊時期，很多單位的宣傳計劃制定完成，節後還會處於一個廣告低潮期，我會充分利用這段時間補充相關知識，加緊聯絡客户感情，以期組成一個強大的客户羣體。適當的尋找小一些的投放客户將廣告投放進來，但我預計對方會有要求很低的折扣或者以貨抵廣告費的情況。

2、在第二季度的時候，因為有”五一節勞動節”的關係，廣告市場會迎來一個小小的高峯期，並且隨着天氣的逐漸轉熱，夏季飲品、洗浴用品、防蚊用品等的廣告會作為投放重點開發。

3、第三季度的”十一”“中秋”雙節，廣告市場會給後半年帶來一個良好的開端，白酒一些產品會加入廣告行列。並且，隨着我公司終端鋪設數量的增加，一些投放量大的、長期的客户就可以逐步滲入進來了，為年底的廣告大戰做好充分的準備。

4、年底的廣告工作是一年當中的頂峯時期，加之我們一年的終端鋪設、客户推廣，我相信是我們廣告部最熱火朝天的時間。隨着冬季結婚人羣的增加，一些婚慶服務、婚慶用品也會加入廣告行列，雙節的廣告氣氛也會在這種環境下隨之而來。

我會充分的根據實際情況、時間特點去做好客户開發工作，並根據市場變化及時調節我的工作思路。爭取把廣告額度做到化！

二、制訂學習計劃。做市場開拓是需要根據市場不停的變化局面，不斷調整經營思路的工作，學習對於業務人員來説至關重要，因為它直接關係到一個業務人員與時俱進的步伐和業務方面的生命力。我會適時的根據需要調整我的學習方向來補充新的能量。產品知識、營銷知識、投放策略、數據、媒體運作管理等相關廣告的`知識都是我要掌握的內容，知己知彼，方能百戰不殆。

三、加強自己思想建設，增強全局意識、增強責任感、增強團隊意識。積極主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我的能力減輕領導的壓力。

提高自身業務能力，做好各項工作，確保xxX萬元銷售任務的完成。具體白酒銷售計劃如下：

1、努力學習，提高業務水品

首先抽時間通過各種渠道去學習白酒營銷方面的知識，學習一些成功營銷案例和前沿的營銷方法，使自己的營銷工作有一定的知識支撐。其二是經常向公司領導、各區域業務以及市場上其他各行業營銷人員請教、交流和學習，使自己從業務水平、市場運作和把握到人際交往等各個方面都有一個大幅度的提升。

2、進一步拓展銷售渠道

白酒市場的銷售渠道比較單一，大部分產品都是通過流通渠道進行銷售的。下半年在做好流通渠道的前提下，要進一步向商超渠道、餐飲渠道、酒店渠道及團購渠道拓展。在團購渠道的拓展上，下半年主要對系統人數和接待任務比較多的工商、教育和林業三個系統多做工作，並慢慢向其他企事業單位滲透。

3、做好市場調研工作

對市場個進一步的調研和摸索，詳細記錄各種數據，完善各種檔案數據，讓一些分析和對策有更強的數據作為支撐，使其更具科學性，來彌補經驗和感官認識的不足。瞭解和掌握公司產品和其他白酒品牌產品的銷售情況以及整個白酒市場的走向，以便應對各種市場情況，並及時調整營銷策略。

4、與經銷商密切配合，做好銷售工作

協助經銷商在穩住現有網絡和消費者羣體的同時，充分拓展銷售網絡和挖掘潛在的消費者羣體。凡是遇到經銷商發火的時候一定要皮厚，聽他抱怨，先不能解釋原因，他在氣頭上，就是想發火，那就讓他發，此時再委屈也要忍受。等他心平氣和的時候再給他解釋原因，讓他明白，剛才的火不應該發，讓他心裏感到內疚。遇到經銷商不能理解的事情，一定要認真的解釋，不能破罐子破摔，由去發展，學會用多種方法控制事態的發展。

最後，希望公司領導在本人以後的的’工作中給予更多的批評指正、指導和支持。

一是要進一步擴大生產規模，重點是擴大醬香型白酒生產規模；

二是要做好市場銷售，首要的工作是全力做好醬香型白酒的銷售工作。

餐廳銷售方案2

為了提高餐廳營業額，加大會員促銷的力度，經各部門開會研究決定，餐廳VIP會員卡推廣銷售方案如下：

一、新VIP會員卡招募日期：20xx年12月28日(店慶日)起

二、新VIP會員卡：

1、會員卡售價：會員卡198元/張;

A.老會員換新卡：

●針對於即將到期的老顧客會員，短信提醒來店續卡;

●老會員續卡優惠：

198元/張，贈158代金券一張;

B.新會員辦卡：

● 198元/張(裸卡);或258元/張，贈158代金券一張;

2、會員促銷活動：

●生日短信祝福

會員管理系統設置會員生日提醒功能，逢會員生日，餐廳通過短信向會員表達生日問候及邀約;

●生日優惠：

逢會員生日，持本人會員卡來店就餐，4位成人以上(包含4位)用餐，生日本人免單(持有效證件)，並可獲贈指定生日蛋糕一份;

●節假日及店內特惠活動短信提醒告知

店內節假日促銷通過短信形式告知會員

●積分兑換週期

店內定期推出會員消費積分兑換禮品活動，指定每一禮品的兑換積分，會員可憑已有積分兑換指定禮品;

兑換週期如下(每期16天)：

3.15-3.31;7.15-7.31;

3、積分管理、禮品兑換

●按金額積分，每消費1元積1分(尾數也可積分)。

兑換週期內，禮品兑換：

●積分滿200000分，可兑換蘋果iPhone4S一部;

●積分滿150000分， 可兑換蘋果IPAD2平板電腦一台;

●積分滿100000分， 可兑換佳能數碼相機一部;

●積分滿50000分， 可兑換影樓寫真或者健身卡等(待定)

積分500分以下(不含500)：

積100分可兑換50元代金券一張;

積分滿3000分可兑換158元代金券一張;

積分滿4500分可兑換188元代金券一張;以此類推。

注：兑換的代金券有效期3個月，當日及大型節假日均不可使用。

●積分為會員終身累計，會員卡過期，續卡後原積分轉入新卡;

●老會員每推薦一位新會員，可享受新會員的第一次消費積分，即根據新會員第一次的消費所得積分，贈送給老會員(推薦人)同樣的'消費積分;

●會員積分從20xx年12月28日起開始執行。

4、會員卡章程

●此卡僅限在喜多屋中環銀泰店消費享受會員價;

●此卡不與店內其它優惠活動共享;

●此卡僅作會員身份證明，不掛賬，不作它用;

●此卡限本人使用，同行十位以內可共享，超過十位不共享;

●此卡若遺失，需到店繳納30元工本費，掛失補辦新卡;

●此卡的最終解釋權歸陝西喜多屋餐飲管理有限公司所有。

三、推廣

1、店內推銷(範圍：全員)，樹立全員銷售意識，每銷售會員卡一張，積1分，積滿8分，贈售卡人158元代金券一張，作為獎勵;

2、户外、網絡廣告、銀泰及店內易拉寶擺放、短信投放(突出店慶及會員火熱招募中)。

餐廳銷售方案3

一、打好經營基礎

餐廳經營的基礎可以概括為一箇中心和兩個基本點。

1、餐廳經營的一箇中心。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必需關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，瞭解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場改變剛好調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

2、餐廳經營的兩個基本點。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是特別殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必需首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增加經營實力，在變化莫測的市場中立於不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素養的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與供應服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿足的員工，就不會有滿足的客人。員工是餐廳最珍貴的財寶和資源。培育和造就具備良好素養，豐富學問，嫻熟技能，規範禮儀，誠信商業道德和熱忱工作看法的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、到處滿足。做到這點，就要在餐廳上下全面推行來賓至上的經營理念，樹立使顧客滿足為第一己任的工作理念，全方位為顧客着想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

二、經營要有創新思維社會更加展，市場越細分，餐廳經營越應當專業化。

我國近年來餐廳產品雷同、一模一樣、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應當立足於在有限的投資中儘量設計出各自不同的風格、品嚐、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備老三化（規範化、標準化、程序化）的基礎之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐廳假如不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照看客的要求去進行，充分徵求顧客的.看法，聽取多方面的反映。對於老顧客應主動徵求改進看法，剛好改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的改變，提升他們對產品的忠誠度。對於新顧客要加強宣揚餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必需有改變、有創新、有突破。餐廳若要表現出別出心裁的差異性，最簡單的突破點就是文化。文化的地域特點特殊明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、消遣活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳供應的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對於異地的各種文化往往表現得樂意接受。假如在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不行能適應全部客人，有時候客人或許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加於人，要給客人供應多種選擇的餘地，並敬重客人的選擇，做好特性化服務。

三、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的接着和延長，是節約營銷成本的最好形式。

餐廳銷售方案4

1、促銷活動主題：百斯德利歡樂暢飲大行動。

2、促銷活動目的：在促銷期間直接提升銷量，獲取利潤回報。

3、促銷活動時間：8月中旬——9月中旬。

4、促銷活動場地：暫定3——5家酒店。由xx提供名單，並與吳雪弟一起選定，報公司確定。

5、促銷活動細則：

促銷方式：扎飛標，中獎品。

終端佈置：在賣場的氛圍營造上，在終端的大堂、走廊、門外張貼“百斯德利”啤酒的POP海報，在吧枱懸掛弔旗。

活動告知：電視廣告片加打活動告知性遊扉。

終端店堂POP活動公告。

消費者落座後，點菜前發放活動宣傳卡。

服務員口頭告知、促銷。

活動流程及規則：客人落座後，由促銷人員向每桌客人發放一張

“活動宣傳卡”。

通過服務員向客人推薦“百斯德利”啤酒，講解活動內容及規程。

凡消費“百斯德利”啤酒每2瓶，可獲扎飛標中獎品機會1次。100%中獎率。獎品直接在飛標上顯示，扎中什麼得什麼。多喝多扎，但必須以每2瓶為單位。

飛標設置在酒店大堂或吧枱處。由促銷員負責扎飛標、獎品的管理、發放。

獎品管理控制：由促銷員直接負責獎品的保管、發放、領取。發放的數量每天根據所在酒店的啤酒銷量進行核對，並根據營業預測領取第二天所需獎品。領取時，數量按預測量的1.5倍申領。

根據活動進程中獎品的庫存情況，通過飛標獎品的更換，進行調配。

獎品調配：如出現部分獎品空缺，首先由促銷員電話聯繫通知補充，同時可勸説消費者更換其它獎品。

獎品設置：

“百斯德利”一次性打火機。

“百斯德利”撲克牌。

“百斯德利”鑰匙扣。

“百斯德利”開瓶器。

“百斯德利”煙缸。

“百斯德利”啤酒一瓶。

“百斯德利”廣告傘。

限價的促銷酒店涼菜一份。

飛標設置：在飛標上直接用不乾膠貼上獎品的名稱，視活動進展更換。價值較高者，獎比率降低。

廣告宣傳：

xx電視台1套、2套每晚各2次，白天各2次。

版本為“百斯德利”啤酒形象廣告15秒。用“遊扉”加打活動場地的告知。

“遊扉”字幕為：“祝賀全國知名品牌百斯德利釀酒來到xxx，即日起在以下酒店暢飲百斯德利啤酒，均有意外驚喜。”

活動宣傳卡設計：

正面：“百斯德利”歡樂暢飲大行動

為祝賀全國知名品牌“百斯德利”釀酒來到xxx，即日起特別推出“百斯德利”歡樂暢飲大行動。凡在本店消費“百斯德利”啤酒每2瓶者，均通過扎飛標遊戲獲得精美的“百斯德利”特別禮品。100%有禮，多喝多中多歡暢。

背面：“百斯德利”啤酒、白酒、紅酒的`圖片。

活動預算：

促銷品費用：每店按銷售預測利潤的30%計，作為促銷品的費用投入。控制在每瓶平均1.5元以內。

廣告宣傳費用：4500元/月

廣告投放排期：活動開始前2天—活動開始後8天，每晚黃金段播出4次，。播出第11天—第30天，每晚黃金段播出1次，贈播不變。

附：備用方式：在無條件或不允許扎飛標的酒店，進行抽獎箱抽獎。

凡消費“百斯德利”啤酒每2瓶者，可獲抽獎機會1次。100%中獎，按抽中獎票的票面獎品當場發放。

餐廳銷售方案5

前言

隨着啤酒旺季的到來。為迅速打開產品的銷售渠道在啤酒旺銷期。針對大足市場以啤酒為主公司其它系列產品為輔。制定促銷方案。以活躍市場，造勢，拉近消費者與產品的距離。從而吸引代理商。經銷商。為快速的切入市場打下夯實的基礎。以擠佔市場分割市場為操作手法。以締造旺銷。實現利潤為目的。特制定本方案。

一、活動目的

目前雪花啤酒已經佔有較高的市場佔有率，區域市場佔有率前三甲，品牌影響力大，經營較好，現在夏天處於啤酒銷售高峯期，為了更好的利用這次機會，來處理庫存，提升銷量，更好的提升品牌認知度。

二、活動對象

目前，目標區域啤酒市場主流渠道包括：

1、餐飲渠道

2、商超渠道

3、零售店再批發流通渠道

4、經銷商自身

目標市場現有啤酒渠道：超市，便利店，餐飲店，夜場，酒樓。這次活動我們主要針對，各大超市，大中型便利店店，百貨，餐飲店，夜市的`消費人羣。

三、活動主題

1、活動主題名稱：這個夏天，雪花讓你爽一夏！

2、活動主題的展開方法：採用路演促銷，特價促銷，買贈促銷，免費品嚐。

四、活動方式

活動時間：20xx年7月10號到20xx年七月15號

活動地點：開封各大超市，大中型便利店店，百貨，鼓樓夜市。

五、促銷產品

雪花清爽啤酒600mlxx1226元/件

雪花冰爽啤酒600MLxx1234元/件

雪花啤酒勇闖500mPlxx1242元/件

六、促銷對象和範圍

對象：各大超市，大中型便利店，百貨，夜市的消費人羣。

範圍：開封市所轄區域

七、促銷形式：

路演促銷

通過臨時搭建舞台，吸引消費者眼球，與消費者互動增進對雪花啤酒的瞭解。

特價促銷

針對雪花清爽啤酒600mlxx12原價36元現價26元/件進行大型促銷。以展賣商品的方式，做到雪花品牌的啤酒各一個堆頭，擴大其商品的形象片面，雪花品牌的啤酒要保證貨源充足以及價格優勢的明顯，每個堆頭安排一個促銷人員在促銷。

買贈促銷啤酒在商場促銷可以以買贈的促銷方式，主要宣傳多買多贈，在每個賣出的贈品區設置贈品台，如顧客一次性購買三件就送一件等，強化買得多送得多的量販裝概念。

免費品嚐

在售賣的啤酒櫃台旁邊設置有免費嘗試的小台，現場準備促銷所用的啤酒免費品嚐品，吸引消費者的購買慾望。讓消費者品嚐到雪花啤酒的清爽。

八、促銷配合

1、所轄活動範圍內用POP海報，售點廣告，DM，橫幅，牆體廣告和櫃體廣告來進行宣傳，更好的擴大視覺衝擊力，充分進行市場預熱，以便活動的順利展開。

2、促銷單頁：在開封市所有轄區個大夜市發放。促銷牆報：在大型社區用牆報的形式進行宣傳。

九、促銷時間

時間：20xx年6月1日至6月10日

十、促銷物品

車輛：宣傳車一輛、貨車一輛。

啤酒：雪花清爽啤酒600mlxx12240件

雪花冰爽啤酒600MLxx12200件

雪花啤酒勇闖500mPlxx12160件

人員：宣傳人員6名，司機2名，銷售代表2名

物料準備：促銷單頁，牆報，氣球，拱門，條幅等都有雪花啤酒企業提供。

產品準備：雪花啤酒提供。

賣場準備：店內佈置和各種陳列由公司去各大賣場準備，賣場配合。

店外佈置：拱門，條幅。

活動組織：促銷活動正實開始銷售。由所有的工作人員全程配合。

十一、促銷費用：20萬元

餐廳銷售方案6

發展趨勢可概括為：發展非常快速，規模不斷擴大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，鴨王烤鴨應成為響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色；

（2）、全面的（質量）管理；

（3）、足夠的市場運營資金；

（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現。這也是很多酒店、餐館風光開業又快速消逝的緣由所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣揚與運營，已在張、宣地區有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户曉。如能利用東方在宣化的知名度持續宣揚東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的勝利又以全面的（質量）管理、有效的'激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦回報消費者關愛實惠活動。藉此機會，應以顧客滿足營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升東方形象，增加競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作主動性；進一步提升東部的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

3、參加人數：東部的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創新

四、詳細方案策劃

（一）SP方案

1、微笑服務

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費價值。詳細實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日15日服務員之間開展服務大比武，在大廳設一個特地的版面，每日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強温情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文競賽

內部員工徵文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創建新東方！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經驗、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敍文、爭論文、詩歌皆可。

（3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約競賽

通過系列活動，對內部員工再教化，供應其的主動性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決温飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料運用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、養分化；在家宴的菜譜上，注意菜餚的養分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣揚東部的企業文化，增加東方企業在目標消費羣中的影響力。在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關注飲食健康），讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣揚造勢，讓消費者產生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務競賽、徵文競賽、成本節約競賽，能極大的增加員工的企業歸屬感和向心力，提高工作主動性。

4、通過促銷，提升營業額。日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

餐廳銷售方案7

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季裏看着每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一接近春節，全社會的消費勁在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難説是因為你的營銷工作做得多麼精彩。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裏是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

勝利酒樓營銷的目標都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按安排有步驟地推動實施。有一點特別關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。旺季取利，淡季取勢，這應當是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲得最大的收益；取勢，則是獲得制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這勢和利的關係是截然不行分開的，沒有淡季的勢作為鋪墊，就很難獲得旺季的利；而沒有旺季的利，也無法支撐酒樓在淡季裏去取得所須要的勢。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季裏，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客户的維護；

2、新客源的開發；

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場改變，從容應對

這須要依據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。對於中、高檔酒樓來説，春節旺季的時候最主要的顧客羣體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間許多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生改變。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱忱會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間沉沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季裏會顯得比較突出，成為許多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不行忽視的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的`餐飲淡季裏，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，許多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費者也會跟摯友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都實行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且肯定會支配許多迎送往來的款待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、協作淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣揚

旺季的時候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協作適度的廣告宣揚，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季裏的營銷工作應當兩手抓，一手抓市場，即所謂的砍柴；另一手練內功，即所謂磨刀。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；

2.對已經制定的後續的營銷工作安排重新檢討，進行修正和完善；

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季裏在經營業務不是很忙的狀況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質；

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓；

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充溢品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。