做紅糖饅頭的小竅門
饅頭,又稱之為饃、蒸饃[1],中國特色傳統麪食之一,是一種用麪粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。下面是小編為你帶來的 做紅糖饅頭的小竅門,歡迎閲讀。
紅糖饅頭做法
食材用料:
麪粉500克
紅糖100克
水250克左右
酵母5克
菜譜做法:
1.準備好所有材料。
2.紅糖用開水溶化、過篩去渣,放至温熱。
3.麪粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入紅糖水,邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌,攪拌至無水份。
4.再改用手柔成光滑的麪糰。
5.蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
6.準備好蒸鍋加水適量冷水,在蒸盤表面刷一層薄薄的油,防止饅頭沾鍋。
7.把發酵好的麪糰重新揉均勻,揉出汽泡。
8.把麪糰擀成長薄片。
9.然後再捲起來。
10.用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的`捧捧麪糰,儘量搓平整。
11.把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上,醒30分鐘左右。
12.饅頭大了一圈後,蓋上鍋蓋,冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘,關火5分鐘左右再打開鍋蓋。
13.蒸熟後的紅糖饅頭
14.美照
15.再來一張
饅頭做法
可愛小草帽---南瓜饅頭
食材明細:南瓜適量、麪粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
1.南瓜去掉外皮,切片蒸熟後用勺子壓成泥。
2.麪粉倒入盆中,加入温熱的南瓜泥,酵母和成麪糰,無需另外加水了。
3.和好的麪糰放温暖處發酵到2倍大。
4.發好的麪糰,加少許的小蘇打在案板上揉均勻,取一份小麪糰揉圓稍微壓扁,另一份小麪糰擀成面片不要太薄,再取一小塊面搓成長條。
5.把揉圓的麪糰放在面片上,連接處圍上一圈麪條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀,壓在麪條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
棒棒糖花捲---小朋友的麪食
小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情,今天的這兩款麪食可能很多小朋友會喜歡。
原料:
麪粉800克,奶粉50克,胡蘿蔔泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,發酵粉10克。
做法:
1.麪粉分三份和胡蘿蔔泥,豆沙,水和成三色麪糰,醒發半小時,分別擀開成大小差不多的薄餅,疊加在一起,從一邊捲起成筒狀。
2.切開插入竹棒,醒發一會,入蒸籠蒸熟,就成了棒棒糖狀的花捲了。
另外把麪餅按扁,包入餡心,又變成了另外的一種花色麪點。
玉兔饅頭
用料:麪粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法:
1、麪粉中加入酵母、白糖和温水和成麪糰,餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條,對摺起來。
3、從右邊捲起,左邊向上彎曲。
4、用兩個牙籤捏一下,把頭和耳朵整出來,用小豆點上眼睛,剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠,大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
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