藍莓麪包排的製作方法
“好多天沒做麪包了,看着櫃子裏可憐的高筋粉,一包已經過期了,丟掉~還有包嘛~也快了,為了消滅它們。想着做披薩還是麪包呢。糾結半天,還是決定做麪包吧。 ? 這個排包是網上看來的方子~就試着做做~~還挺不錯的呢~油量不大但是出來的成品很軟,跟加了湯種似的。味道好極了`”
製作步驟:
1.除黃油之外,所有面包材料放麪包機混合揉勻至稍具延展性,直至能拉出膜。這時候的麪糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。
2.加入軟化的`黃油,揉到擴展階段
3.此時的麪糰可拉出透明薄膜。
4.發酵到麪糰變成2.5倍大,手指沾麪粉通入麪糰,拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮,就表説明發酵好了。(25度-30度),發酵一個半或2個小時左右。
5.取出發酵好的麪糰,分成等量的8份(每個約56克)排氣,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6.操作枱撒少許乾粉,取一塊麪團擀開卷起,搓成長條狀,收口。
7.收口朝下,碼入烤盤中。
8.放入烤箱,烤箱底部放盆熱水(7~80度即可)(温度35度左右,濕度80%)進行二次發酵40分鐘,直至體積為原來的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液,擠上藍莓醬,入預熱好的烤箱中層 175度15分鐘左右。
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