怎麼製作酸菜

概述

酸菜是反映東北地域飲食文化特徵的代表食品。如果能讓時光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“貯秋菜、醃酸菜”是曾經的全民總動員，是一年當中最有生活氣息的光景，也是多少年來北方城市一道獨特的風景。而現在的城市中，自己醃酸菜的已經十分稀有了，這項十幾年前的全民“運動”，正面臨着失傳的'慘淡局面，很多人説“我家年年醃，年年爛，年年爛，年年醃”。酸菜教您家庭科學醃酸菜的方法：

酸菜的製作方法

1 首先：將要醃的蔬菜洗淨，滴乾水（可以醃的蔬菜有很多種,蘿蔔.豇豆.白菜.洋姜，洋葱，青菜等等）。之後燒一鍋開水，備用。

2 其次：將涼透的開水倒入泡菜壇裏，加入鹽.花椒.蒜.嫩姜.小米椒（喜歡甜味的可以將小米椒換成冰糖），之後放入要醃製的蔬菜。將壇口蓋好（避免跑氣，可以在壇口蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子），之後加壇沿水。

3 最後：將泡菜壇放置在陰涼乾燥處，差不多三天之後就可以吃了。

注意事項

根據要醃製的菜的多少來添加鹽，同時記的定期加壇沿水。