春季牛腩製作教程
原料:西紅柿1斤,稍微帶筋的牛腩1斤。八角、花椒、香葱和姜蒜少許。
步驟:1.牛腩剁成核桃大的塊,西紅柿切塊。2.乾淨的牛腩不用焯水,用少許油煸炒八角花椒出香味,放入姜蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時烹料酒,再翻炒數下添入高湯或開水,放入燉鍋。3.取出燉好的.牛腩倒入炒鍋,放入西紅柿塊、撒少許鹽,慢燉收汁,勾芡後撒香葱碎即可。
養生亮點:西紅柿的天然酸味能減少食鹽的用量。其中的番茄紅素和牛肉的蛋白質、脂肪結合更有利於人體吸收利用,而維生素C則會在番茄紅素的保護下損失很少。同時,番茄中的維C能促進牛腩中的膠原蛋白和鐵被人體吸收利用。因此,這道菜對補血強身、補充蛋白質非常有益。
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