牛腩面的家常做法
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導語:牛腩大多部分都是比較適合紅燒的,可是牛腩面並不是僅僅只有紅燒牛腩面一種哦,還可以做成其他很多種口味。以下是小編為大家分享的牛腩面的家常做法,歡迎借鑑!
一、紅燒牛腩面
食材準備
牛腩500克,麪條300克,西紅柿300克,生菜150克,葱一顆,姜一塊,蒜幾瓣,八角三個,桂皮一塊,老抽1勺,生抽1勺,料酒一勺,鹽一勺,糖一勺。
方法步驟
1、牛腩切塊,放入冷水中浸泡半小時取血水;
2、鍋中燒開水,倒入牛肉焯水,洗淨;
3、鍋中燒油,倒入葱段,薑片,蒜瓣,八角,桂皮,幹辣椒,把牛腩炒香,然後倒入老抽,生抽,料酒,鹽,糖炒勻;
4、將炒好的.牛腩轉入砂鍋中,倒入1200ml熱水,大火燒開轉小火;
5、燉一個半小時後撈出葱姜八角等調料,將去皮西紅柿倒入,煮1小時;
6、麪條煮熟後,澆上燒好的牛腩和湯汁即可。
二、原湯牛腩面
食材準備
牛肉,牛排骨,麪條,胡蘿蔔,洋葱,芹菜,香葉,八角,白胡椒粉,料酒。
方法步驟
1、牛排骨浸泡2小時,洗淨後入烤箱,烤至金黃;
2、高壓鍋中加水,倒入牛排骨,大火至上氣,小火燉1小時左右;
3、牛肉切成小丁,胡蘿蔔切丁,芹菜切段,然後全部料理盆中;
4、打一個雞蛋,攪拌均勻,然後倒入熬好的牛骨湯中;
5、洋葱切丁放入鍋中,加香葉,八角,白胡椒粉,再熬半小時;
6、然後加料酒,香菜煮開5分鐘;
7、取煮好的牛肉湯,下入麪條,煮熟撈出,放一勺牛肉香菜即可。
三、酸菜牛腩面
食材準備
酸菜,牛肉,麪條,生薑,醬油,糖,鹽,酒,味精。
方法步驟
1、牛肉切絲,生薑切片;
2、鍋內油稍熱即下生薑略炒,下牛肉絲炒幾下變色後,加鹽、糖、生抽、料酒少許,再炒幾下;
3、然後下酸菜炒2-3分鐘,讓牛肉絲吸收酸菜的味道;
4、下適量熱水,水開後再煮個3-4分鐘,讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;
5、麪條用沸水煮2分鐘左右,將煮過的麪條放入湯中;
6、稍煮,麪條熟後加葱花即可出鍋。
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