醬羊雜的做法大全家常
導語:醬羊雜是一道非常美味的`家常菜,下面小編介紹醬羊雜的做法,歡迎參考。
【醬羊雜的家常做法一】
材料:
羊肉2500克、白蘿蔔500克、小紅棗25克
調料:
幹黃醬250克、食鹽75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克
做法:
1、將羊肉洗淨,放入冷水盆浸約4個小時,取出控水,放鍋出,加水淹沒羊肉,下入白蘿蔔,旺火燒開,斷血即可撈出,洗淨血污.這樣做,羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;
2、將撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋內.鍋架火上,放水沒過羊肉,再下入黃醬,鹽,旺火燒開,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小紅棗待調配料,改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中,湯麪始終保持微沸,即水温在90-95。C之間,要有專人看鍋和翻鍋,防止糊底。煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片;裝入盤內,即可食用。
【醬羊雜的家常做法二】
≮美食原料≯
羊肉2500克,白蘿蔔500克,小紅棗25克.幹黃醬250克,食鹽75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克,砂仁5克。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨,放入冷水盆浸約4個小時,取出控水,放鍋出,加水淹沒羊肉,下入白蘿蔔,旺火燒開,斷血即可撈出,洗淨血污.這樣做,羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;
2、將撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋內.鍋架火上,放水沒過羊肉,再下入黃醬,鹽,旺火燒開,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小紅棗待調配料,改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中,湯麪始終保持微沸,即水温在90-95。C之間,要有專人看鍋和翻鍋,防止糊底。煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片;裝入盤內,即可食用。
【醬羊雜的家常做法三】
食材用料
新鮮羊肉適量
葱,姜,蒜適量
香葉少許
花椒,大料 各少許
草菇老抽醬油適量
鹽適量
糖少許相剋食物
料酒少許
黃醬適量
老湯適量
做法:
1.先把調味料準備齊
2.羊肉洗淨,用涼水去掉血水,切大塊備用
3.老湯從冰箱冷凍提前拿出備用,因為怕時間長老湯變質,可以每次把剩餘老湯放晾,入冰箱冷凍這就不會壞了
4.鍋中放涼水,把羊肉放入,等水開後焯水羊肉塊,焯好撈出羊肉塊備用
5.另用寬廠鍋,把老湯放入兑適量水,開鍋放入老抽醬油,鹽,糖,葱,姜,蒜,料灑和所有調料
6.在把焯水羊肉塊全部放入,在次開鍋蓋蓋,小火燜燉一個半小時,關火泡着10小時入味
7.入味了在撈出,控下表麪湯汁,放入冰箱四小時後切片即可食用
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