燴羊雜的家常做法

鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、葱、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。以下是小編為大家整理分享的燴羊雜的家常做法，歡迎閲讀參考。

燴羊雜的家常做法

材料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，乾紅椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨頭熬製的高湯500克。

做法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨。

2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、葱、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。

味型

小訣竅

特點

造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。

製作關鍵

此菜所用的高湯需用羊骨頭熬製，口味更正。