毛血旺的家常做法
又到了秋冬時節,火辣辣的毛血旺總會吃的讓人淋漓盡致。不少人意猶未盡想回家自己嘗試怎麼做,那麼毛血旺的家常做法是怎樣的呢?以下是小編整理的毛血旺的家常做法,歡迎閲讀。
毛血旺的家常做法1用料:
豆芽、適量牛肚、200克午餐肉、1塊豆腐皮、1張魷魚、300克鴨血、1塊毛血旺底料、適量食用油、半碗幹辣椒、適量花椒、適量大蒜5瓣、濃湯寶1塊
做法步驟:
1、準備食材;
2、鴨血和午餐肉切成片狀,魷魚斜切花,牛肚切絲;
3、豆芽提前洗乾淨,下鍋焯熟;
4、撈出焯好的豆芽,放在碗底;
5、鍋裏倒入半鍋水,加一塊濃湯寶;
6、倒適量的毛血旺底料,大火燒開;
7、燒開的湯裏放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚;
8、煮約5分鐘,關火盛出;
9、葱蒜切末。放到碗裏;
10、幹辣椒洗淨,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗裏;
11、炒鍋裏倒入半碗食用油;
12、燒熱;
13、倒到碗裏;
14、烹出香味兒;
15、讓人流口水的毛血旺就做好了。
毛血旺的家常做法2主料:鴨血(白鴨)(500克)、黃豆芽(150克)
輔料:鱔魚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)、木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。
調料:大葱(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、幹)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)、辣椒、麻椒等。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海蔘、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
做法1
1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;
2、、黃豆芽切去鬚根;
3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大葱及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;
8、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
做法2
原料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大葱,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
製作:
1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大葱節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
做法3
主料:鴨血1塊,鱔魚1條
輔料:黃豆芽300克,黃喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜(花葉250克,苦苣250克)
調料:食鹽5克,花椒5克,幹辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高湯800毫升
做法:
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後,清水沖洗乾淨,再切成5cm長的小段。白百葉洗淨,切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大葱切斜絲待用。小葱洗淨切碎。
3、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘,汆去雜沫,撈出瀝乾水分。
4、苦苣,生菜洗乾淨放入盆底,鍋中放入1湯匙(15ml)的油,待燒至五成熱時放入大葱絲爆香,隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘,再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化後調入紹酒和雞湯,燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲,午餐肉,再次燒沸後繼續燒煮5分鐘,然後盛入盆中。
6、把餘下的'油(2湯匙,30ml)倒入鍋中,待燒至四成熱時,將幹辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味,最後淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
毛血旺的家常做法3主料:
鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料:鱔魚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。調料:大葱(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、幹)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海蔘、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料:
辣椒、麻椒等。
做法:
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬製後,撈出渣,然後放入味精、白糖、醋等調料。將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開後裝入盛器,撒入葱花。將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。
毛血旺的家常做法4材料
主料
鴨血500克熟制牛肚150克牛百葉100克鹽方火腿100克黃豆芽100克
輔料
毛血旺調味料60克鹽適量料酒15克糖3克生抽15克
香菜適量葱姜適量蒜瓣適量香油適量蒜苗適量熟芝麻適量
步驟
1、準備好所有的食材。
2、鴨血洗淨切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香葱薑蒜。
6、把調料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5—8分鐘後加入鴨血繼續煮上5—8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調味。
14、最後放入火腿煮開關火。
15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
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