家常土雞湯做法
春天是養生保健的好季節,不少的養生湯更是春季養生良品,下面就為大家推薦一款春季養生湯之家常土雞湯。説起這個家常土雞湯,我身邊也有一個小故事了。
那是一個豔陽高照的晚秋時節,我們利用休息時間,和幾個朋友相約去郊外遊玩兒。正好其中一個朋友的父母也住在那附近,於是我們一起去看望他父母。
兩位老人非常客氣,想留我們吃晚飯。我們因為考慮到安全,不想走夜路,婉言謝絕了。可是當我們要走的時候,他們不知道什麼時候為我們準備的土雞,硬是要給我們帶回來,這怎麼好意思呢。老人家指着院子裏的雞説,看看,這都是我們自己養的雞,你們拿回去放心的吃,肯定比你們在超市買的雞好吃。而且他們已經將雞宰殺好了,清理乾淨了,讓我們好感動。盛情難卻啊,不忍心再拒絕,那就拿着帶回來吧。
自己養的雞真是好,老人家還專門囑咐我們,拿回家煲湯,不要放亂七八糟的調味料,放一點生薑和一點點鹽足以。老人家還説,春天容易感冒,雞湯可以增強體質,預防感冒。我們將老人家的話牢記在心,回家按照老人家説的做,增加了一點胡椒粉,其它的真是什麼也沒有加,原汁原味的雞湯,非常鮮美。
的確是,我們也知道雞湯有滋補的作用,可以增強體質,預防感冒。現在正是萬物復甦的時候,病蟲害也比較多,適當喝一些雞湯,也是春季養生不錯的`選擇哦。
端着雞湯,喝一口,鮮美在口,温暖在心。感謝兩位老人家,我在這裏祝福您們健康長壽!快樂幸福!
上面就是有關家常土雞湯的小故事,下面就來説下家常土雞湯的做法。
原料:自家養土雞兩隻、生薑、胡椒粉、鹽
工具:紫砂鍋
家常土雞湯的做法步驟
1、將雞洗淨,剁成大塊;
2、坐鍋放入足夠量的清水,將剁好的雞放入水中,放入一部分薑片;
3、開蓋煮至血沫出來,將其撇去,待雞肉變色即關火;
4、將雞塊撈入砂鍋內,再將煮雞的水過濾倒入砂鍋內,保留薑片,再放入所有薑片和胡椒粉;
5、砂鍋蓋蓋,開至“高火”檔,待鍋內水開,調至“自動”檔,燜煮兩個小時;
6、時間到,放入適量的鹽調味兒後,蓋蓋關火即可,放置一個小時即可盛出。
簡單的讓你不相信嗎,這是真的,就是這麼簡單。
雞湯的製作沒有技術含量,用紫砂鍋煲湯只需要前期對原料的處理,焯水撇血沫這一步很關鍵,儘可能的把血沫撇乾淨,這樣做出來的雞湯絕對沒有腥味兒。雞焯水後不要將水倒掉,直接用它煲湯,我增加了一個小竅門,就是將水過濾後再用。這樣可以完全杜絕血沫,使雞湯清澈明亮,沒有雜質。
雞湯做好以後,分兩個大盆裝起來,一個盆兒裏面是淨湯和沒有骨頭的雞肉,這一盆兒放起來慢慢吃。下面條的時候,或是做其它湯品的時候做湯底用,起着高湯的作用。另一盆兒湯和雞架等筋頭巴腦的當天吃,下一點粉絲,一頓吃完,這是我們家的習慣哦。
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