墨魚的家常做法
墨魚的家常做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的墨魚的家常做法相關資料,歡迎閲讀!
墨魚的家常做法醬爆墨魚
材料
鮮墨魚300克。
調料:油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,葱、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1、墨魚洗滌整理乾淨,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5釐米長、3釐米寬的條,下入沸水中焯燙捲曲,即刻撈出,瀝淨水分,再下入八成熱油中衝炸一下,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,用葱、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水澱粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
墨魚乾炒韭菜花
材料
墨魚乾,韭菜花,幹辣椒,油,魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗後切成寸段,幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內放油,先爆炒墨魚乾2分鐘後,推入辣椒絲,灑一匙魚露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放,取墨魚乾本味,加魚露提鮮而已.
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