豉油番薯葉的做法步驟

主料

番薯葉500克

小米椒2個

大蒜30克

輔料

蒸魚豉油30毫升

蠔油10毫升

白糖1克

精鹽2克

原味鮮1克

食用油20毫升

豉油番薯葉的做法

1.主要原材料準備。

2.番薯葉，摘淨老莖及黃葉子。

3.用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起洗乾淨。

4.大蒜，小米椒剁成末。取一小碗，加入除食用油以外的配料，攪成醬汁備用。

5.坐鍋燒水，水開後加幾滴油和少量食鹽。

6.下番薯葉。

7.汆燙番薯葉。

8.撈起來控幹水份，裝入盤中。

9.鍋中注入食用油，下蒜蓉，小米椒碎煸炒。

10.出香味後淋入醬汁，出密集小泡泡時關火。

11.趁熱淋入番薯葉上，吃時拌勻即可。

烹飪技巧

1：用淡鹽水浸泡，是為了儘可能清除農藥等殘留物。

2：番薯葉汆燙的時候，時間不要太久，稍稍燙一燙即可。

3：想要更加偷懶的，直接淋上醬汁也可以。但個人認為，醬汁炒一下會更香濃。