香辣瀨尿蝦做法參考
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材料:
瀨尿蝦500g,黃洋葱100g,姜20g,蒜20g,紅辣椒20g,花椒20g,辣椒油1小勺,料酒適量,鹽適量。
做法:
1、黃洋葱切去兩頭,去外皮洗淨切絲,薑切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗淨去籽切碎。
2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗乾淨,放姜、料酒醃漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開,皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出,清水沖洗瀝乾水份。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。
4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。
小訣竅:
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;
蝦背上的蝦線應挑去不吃。
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