滷鴨掌的做法和步驟

1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香；

2、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏；加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

3、小貼士：1、沒有老滷汁，可放入李錦記滷汁；2、滷汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老滷汁了；3、喜歡辣味的，可放幹辣椒2個。

4、滷鴨掌形狀完整,皮軟肉酥,味道濃郁醇厚。