蕨根餈粑的做法和步驟

1、蕨根粉放入大盆裏，倒入適量水，調勻，靜置一晚，如果蕨根粉比較髒，中間最好換幾次水，經過靜置的蕨根粉，雜質去除，變得很乾淨了，倒入適量乾淨的水，充分攪拌。

2、鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去，開大火，用筷子不停地畫圈攪拌，2、3分鐘過後，隨着温度的上升，粉漿裏面會出現這樣的.疙瘩，不用擔心，繼續快速攪拌，當粉漿全部凝固的時候，如果感覺有點糊了，可以沿着鍋邊淋入適量的油。

3、繼續用筷子翻動粉團，直到顏色變暗，變得半透明，這時候就熟了，粉團出鍋，放至微涼，切片即可食用。

4、小貼士：1、靜置的步驟，是為了去除蕨根粉裏面的雜質，如果蕨根粉比較乾淨，這個步驟可以去掉。2、整個過程都要快速的花圈攪拌，只要手法快，是不會糊鍋的，但是底下會結一層厚厚的底，在攪拌的時候，不要翻動這層底。出鍋後。底上的鍋巴也可以剷出來吃的哦！3、做好的蕨根粑粑，可以撒適量糖燜一下當零食和主食吃，也可以放鹽和辣椒粉炒一下當菜吃哦！

5、採摘的新鮮蕨根，磨粉後即為蕨根粉，是一種天然的保健食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，能夠清熱解毒，很適合夏季食用。此外，類黃酮對提高身體的抗病能力、預防某些慢性疾病也有一定好處。所以，以黑褐色的蕨根粉來替代那些經過漂白或染色的涼粉，對健康更有益處。.

6、蕨根粉可再製成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳餚，既飽口福，亦有很好的保健作用。