夏季養生食譜菜譜大全
導語:夏季天干氣躁,這樣的氣節易出現傷肺津,招致陰虛,出現口乾、咽乾、脣焦、乾咳等病症。下面小編就給你提供夏季養生食譜菜譜大全,讓你愉快度過夏季。
夏季養生食譜菜譜大全:客家釀苦瓜
所需材料
主料苦瓜兩根豬肉適量輔料葱適量蛋清1個調料鹽適量生抽適量胡椒粉適量澱粉適量
製作步驟
1、豬肉剁碎。
2、肉餡放盆,加鹽、胡椒粉、葱、澱粉充分攪拌上勁。
3、苦瓜洗淨,切段,將裏面的饢用勺子掏出。
4、將肉餡裝進苦瓜裏。
5、熱鍋加少許油,放入釀好的苦瓜(肉面朝下,煎好一面後再煎另一面)兩面煎好後,撈出裝盤,上蒸鍋。
夏季養生食譜菜譜大全:山藥豬肚煲所需材料
主料豬肚輔料山藥,老薑,麪粉調料鹽
製作步驟
1.把買回來的新鮮豬肚放入一個大的盆裏
2.放入麪粉
3.用力揉搓
4.然後用清水沖洗乾淨,這個過程重複兩遍
5.清洗乾淨的豬肚瀝乾水份
6.放鍋裏,加水,放入生薑,料酒大火煮開
7.打去浮沫
8.撈出清洗乾淨
9.切成小長條
10.把切好的肚條放進砂鍋裏
11.山藥洗淨
12.切塊放入淡鹽水中
13.待豬肚燉至8成熟時,放入山藥繼續燉至軟爛,放入鹽調味就可以了。
夏季養生食譜菜譜大全:魚頭蘿蔔濃湯所需材料
主料魚頭(1個),水蘿蔔(1根)輔料胡椒粉(1勺),葱花(10克)調料油(2勺),鹽(1勺),雞精(1勺)
製作步驟
1 準備一條新鮮的活魚頭和一根蘿蔔。選擇胖頭魚的魚頭【學名鱅魚】;是魚頭火鍋的首選。個頭比較大,有的魚頭和鍋差不多大。魚頭加料酒抹勻去腥味; 烹煮魚頭時,還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭對半剖開利於煮熟。
2 蘿蔔的膳食纖維可促進胃腸蠕動。蘿蔔煮魚頭,為了魚頭的味道更鮮,首選脆嫩的水蘿蔔。準備一根脆嫩的水蘿蔔,沖洗乾淨削皮,從中間剖開;平鋪在砧板上,均勻的切成薄片。
3 鍋置在電磁爐上,幹鍋放入魚頭,用小火烘烤去除魚頭的水分。直到水分控幹為止。
4 鍋中倒入2勺油,將油攤開。放進控幹水分的魚頭煎炸。【魚頭控幹水分後,不會濺起油花;魚肉也很香】先將鍋預熱了,放入食用油,等油燒熱了,用大火把魚頭放入鍋裏煎。大火煎魚的目的是魚肉受熱後迅速收縮,不會把肉或者皮粘到鍋上,但是煎一會就要改中小火了,否則煎糊了影響口感。
5 為了口感和色相,我只煎炸魚頭剖開的一面,水分可以被油炸幹變香,而且湯汁很容易煮成白色的濃湯。魚臉的皮讓它保持原有的模樣,好看又好吃。
6 煎好魚頭後用水壺倒進適量的純淨水。放入生薑片,等水燒開了,把料酒倒在魚頭上,腥氣會隨着料酒蒸發掉。幾分鐘以後蓋上鍋蓋,這樣可以基本散發掉魚頭的一些腥氣。
7 魚頭湯汁煮成奶白色濃汁時,用勺撇去浮沫,用中小火熬半小時,至湯色變白;烹入蘿蔔片。繼續煮二十分鐘大概20分鐘左右,白蘿蔔變軟也透明瞭。
8 蘿蔔片和魚頭一起煮至湯汁濃稠時關火。【如果喜歡清清爽爽的'湯汁,就一直用小火,這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中大火熬製,直到把魚頭的蛋白質煮出來。】
9 加進一勺鹽。魚頭不是太新鮮,還可加一小勺白醋,再煮3-5分鐘就可以了(注意不要先放鹽,鹽放早了湯就不甜了)
10 撒入胡椒粉調味。
11 放入一勺雞精提鮮。
12 切好的葱段放進魚頭蘿蔔湯裏。
13 鮮香濃郁的【魚頭蘿蔔濃湯】不僅營養豐富,而且美味可口;提供了人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,營養極為豐富;魚腦營養豐富,魚油中含有不飽和脂肪酸和人體必需的營養素魚油,可以改善大腦機能的作用。魚鰓裏呈透明的膠狀的肉,裏面富含膠原蛋白,在對抗人體老化及修補身體細胞組織有着極為重要的功效。經常食用蘿蔔能夠潤澤肌膚;蘿蔔含有的碳水化合物和多種維生素,能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,增進機體免疫力的功效。
家常菜食譜魚頭蘿蔔濃湯的做法,非常感謝您對飯菜網的關注!
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