自制冰淇淋的做法
冰淇淋是人們挺喜愛的零食之一,尤其是小孩和年輕人,更是很喜歡吃,那麼冰激凌的做法有哪些呢?下面來看看!
主料
準備好幾袋純牛奶和四個雞蛋。
輔料
白糖100g、鹽適量。
步驟
1.需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。
2.把蛋黃取出倒入碗中,放入白糖,用打蛋器打勻,如果沒有的話用筷子也可以,只要攪拌均勻即可。
3.把牛奶倒入鍋中,煮至微開。
4.將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)。
5.將攪拌好的'蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。
6.將涼的蛋奶液放入冰箱凍,這裏有個小訣竅,每隔兩小時攪拌均勻,蛋奶液中就不會有冰渣了,如果有奶油的話,也可以把奶油攪拌在蛋液裏,這樣味道更好。
7.冰激凌一般頭一天晚上做,然後在冰箱裏放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想象力了,創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
方法二
主料
雞蛋適量。
輔料
檸檬汁適量、果醬適量。
做法
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥,打蛋器打至乾性發泡。
3.淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏,打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降温一會兒。如果是夏天做的話,操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊着。
4.打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
5.把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。(如果只做一種口味的話,現在可以加果醬或者粉類了)。
6.將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話,分別裝入保鮮盒之後再加料,然後攪拌均勻。
7.這次做的是草莓口味和巧克力醬的,用了好時的醬料。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等,也可以在最後一步加入堅果、果脯。
8.現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了。用專用的挖球器再配上水果和果醬,絕對好吃過哈根達斯。
9.吃之前需要提前拿出來在室温中軟化一下。
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