小黃魚怎麼做好吃 5種美味自制小黃魚做法步驟

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。本文是本站小編精心收集的小黃魚怎麼做好吃，僅供參考！

小黃魚怎麼做好吃

油炸小黃魚的做法步驟

1. 小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾

2. 將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、葱花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次，使之均勻入味)

3. 另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用

4. 鍋上火加熱，倒入適量油(比平時炒菜要多一些)，

5. 油熱(約七八成熱)轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子

6. 翻面，將二面都炸成金黃色撈出

7. 重複2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。

小貼士

1、炸小黃魚，油温的掌握很重要。如果油温不夠的話，澱粉容易脱落，一方面使油變得渾濁，而且也使小黃魚表面失去幹脆的口感。如果油温過高的話，會使小黃魚炸焦。因此油温宜掌握在油熱而不冒煙的狀況比較好。

2、家庭做一般不要放太多的油，因為炸小黃魚時難免有一些澱粉會掉下來，使油有雜質，最好不要反覆利用。因此一般以炸二三條的油量為宜，炸完以後就把油處理掉。

3、炸出來的小黃魚，外觀金黃，外脆裏嫩，非常鮮香好吃。

4、文文很愛吃小黃魚，清蒸的'、油炸的，她都喜歡。昨天做了一次清蒸小黃魚，蒸完以後突發奇想，倒了一點蒸魚豉油，結果味道和以前完全不同，非常濃郁鮮美。

5、做菜的好壞，原料起着決定的作用，因此購買小黃魚的時候，一定要看清楚是否新鮮。大小雖然也很重要，因為決定着價格的大小，但我覺得新鮮程度更重要。有時我情願買小一些但更新鮮一些的。

6、怎樣判斷小黃魚是否新鮮呢?一看它的腮是否鮮紅，二看它的身體是否鮮亮完整，三看它的眼睛是否突起，四捏它的身體是否硬實

5種美味自制小黃魚做法步驟

家常小黃魚

食材準備

小黃魚1條，胡蘿蔔、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。

方法步驟

1.把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽醃片刻。

2.胡蘿蔔、扁豆、芹菜分別洗淨切絲。

3.鍋置火上，放入植物油燒熱。

4.將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。

5.加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。

小黃魚燉豆腐

食材準備

小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各適量。

方法步驟

1.小黃魚洗淨，蘸澱粉;豆腐切長方條，入沸水略汆。

2.葱、姜、蒜分別切末。

3.坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。

4.取沙鍋放入大料、花椒、葱末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘，加鹽調味即可。

黃豆酸筍小黃魚

食材準備

小黃魚，黃豆，酸筍，小葱，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。

方法步驟

1.酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小葱切段;酸切塊;姜切絲;紅椒切段。

2.鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。

3.鍋燒熱下入底油，下入小葱段、蒜塊、薑絲炒出香味。

4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。

5.下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。

6.下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。

家常燜小黃魚

食材準備

小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、葱段各少許。

方法步驟

1.酸菜洗淨，剁碎;燈籠泡椒洗淨，切小塊;處理乾淨的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。

2.鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。

3.放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘，至食材入味。

4.關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上葱段即可。

乾燒小黃魚

食材準備

小黃魚300克，薑片、蒜片各5克，葱段15克，鮮湯100克，料酒20克，雞精、川鹽、胡椒粉各2克，泡椒30克。

方法步驟

1.泡椒切成2釐米長的段備用;小黃魚冶淨，用薑片、葱段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。

2.油鍋燒至八成熱，下入黃魚，炸至表皮金黃時撈出，備用。

3.油鍋燒熱，加薑片、葱段、蒜片炒香，加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒，待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。