家常大排面的做法大全
大排煎的香香的燴好,濃油赤醬,湯汁濃濃的,再澆在麪條上,那連湯帶汁真可以吃個底朝天。你知道家常大排面的做法有哪些嗎?
家常大排面的做法1
材料:
蛋液,麪粉,豬外脊五塊,小白菜,葱花,葱薑絲,醬油,糖,雞湯
做法:
1.用刀背拍鬆豬排。
2. 蛋液打散,拍好的大排在蛋液滾一下兩面都蘸上蛋液。
3. 麪粉里加少許小蘇打,混合好。小蘇打可以讓炸好的酥殼更鬆脆膨大。
4. 裹上蛋液的大排在麪粉裏打滾,均勻裹上面粉。
5. 油鍋下寬油炸豬排,到豬排浮起來後翻面,炸到兩面金黃後起鍋。瀝乾油備用。
6. 另起油鍋,放兩大勺油燒熱,下葱薑絲爆香,加三大勺糖,中火燒到糖化,冒泡泡。
7. 加醬油和水,熬十分鐘。
8. 下炸好的豬排,燒到湯汁稍稍收幹起鍋備用。
9. 煮麪:高湯或者雞湯燒開,下對開兩半的小白菜,煮開後下面,加少許鹽和幾勺子燒大排的醬料調味。
10. 面煮熟了後撈起,加葱花和大排。
家常大排面的做法2
[藥材]:
草果 1顆
花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克
[調味料]:
葱 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙
醬油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙
[做法]:
1、將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用。
2、葱拍扁後切大段;辣椒拍扁後切末備用。
3、取一深鍋,放入藥材,調味料煮滾即為1份萬用滷汁。
滷肉 肝臟 海鮮 豆製品。。。都可以
只要之前用水焯過控幹後放入滷汁中煮熟就OK了
為了更好的入味可以在滷汁中浸泡長一些時間 使食材充分上色及入味
這次的滷汁只做了大排和魷魚 味道都很不錯 不過有點可惜
滷過肉的滷汁可以密封冷藏保存一個月 可以反覆使用 而且次數越多滷汁味道越好
但滷過海鮮及豆製品後就只能倒掉了
家常大排面的做法3
材料:豬大排,葱、姜、面、雞蛋,上海青
調料:醬油,糖,鹽、雞精,料酒,澱粉
做法:
1、 將大排片成厚片,用肉槌將肉質敲打鬆散
2、 在大排中放入鹽、料酒,葱段、薑片,抓醃均勻,靜置20分鐘
3、 將雞蛋打散,加入澱粉,拌勻成蛋糊
4、 將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊
5、 煎鍋內熱油,將依次大排下入,焦至兩面微黃逐一取出
6、 將煎好的大排回鍋,加入醬油,糖、雞精,倒水(要比平時燒肉的水多一些,因為要用作面汁),大火燒開後改小火燉40分鐘
7、 另起鍋煮麪,面好後,裝入碗內,澆入大排汁,放入湯好的青菜
吃豬大排的好處
1、補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2、補腎養血,滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有着補中益氣的作用。
豬大排的營養價值
豬排骨(大排)的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。豬大排營養價值很高,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上葱,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
熱量(大卡)(264),鉀(毫克)(274),膽固醇(毫克)(165),磷(毫克)(125),鈉(毫克)(44.5),脂肪(克)(20.4),蛋白質(克)(18.3),鎂(毫克)(17),維生素A(微克),(12)硒(微克)(10.3),鈣(毫克)(8),煙酸(毫克)(5.3),鋅(毫克)(1.72),碳水化合物(克)(1.7),鐵(毫克)(0.8),維生素B1(毫克)(0.8),維生素B2(毫克)(0.15),銅(毫克)(0.12),維生素E(毫克)(0.11),錳(毫克)(0.05),維生素B6(毫克),(一)維生素B12(毫克),(一)葉酸(微克),(一)膳食纖維(克),(一)維生素C(毫克),(一)胡蘿蔔素(微克),(一)碘(微克)。
相關文章
-
羊排的做法大全家常
朋友們,我曾聽過這樣的感歎:我生不逢時,沒趕上英雄時代,要不我也會揚名天下!我也聽到類似的抱怨:我時運不佳,沒攤上一個好崗位,否則咱也能露露臉!是啊,和平年代,沒有轟轟烈烈的事業,也缺少出頭露面的機會。我們從事的,都是普通的 -
燉羊排的家常做法大全
導語:又到了一年一度吃羊肉的季節,今天的主題是燉羊排的做法,因為冬天的嚴寒天氣,人們的抵抗力會迅速降低,所以很多疾病便會在冬天悄悄的來到你的身上,如果本身體質就不是很好的`人就很容易遭受病毒的侵襲。以下是小編為大 -
炸豬排的家常做法大全
看外面的世界,你才會發現書中説的不及體驗的千分之一,我們説的旅遊是指深度旅遊,要用文字、用鏡頭、用心記錄下來你一路上的所見所聞以及感受,而不是像個郵差,到了一個地方,丟下一封信就走。在旅遊的過程中,回想書中的描繪,並 -
家常排骨湯的做法大全
排骨是一種十分美味的食材,非常受人們的歡迎。尤其是排骨湯,更是營養有滋補。而且排骨湯還具有滋補潤心,補陽益髓,壯體抗老的功效,可謂是老少皆宜。那麼我們該如何製作美味的排骨湯呢?下面就由小編來為大家介紹一下吧。玉 -
炒牛排的做法大全家常
思想彙報是申請入黨的人或黨員為了使黨組織更好地瞭解自己的思想情況,自覺地爭取黨組織的教育和監督,定期用書面形式向黨組織彙報自己的思想。下面是小編分享的思想彙報範文,歡迎大家閲讀!預備黨員第二季度個人思想彙報一 -
羊排的做法家常菜大全
導語:羊排是羊肋條即連着肋骨的肉。羊排營養豐富,含有蛋白質,脂肪,維生素,微克硫胺素,核黃素,膽固醇,鉀等多種營養元素。對於對肺結核,氣管炎,哮喘,貧血,產後氣血兩虛,腹部冷痛,體虛畏寒的人有極好的滋補效果。下面小編就為大家介紹 -
燉排骨的家常做法大全
導語: 燉排骨的美味就不用多説了。營養價值也是十分的豐富。可是自己有時候在家制作的時候總會覺得味道差了點,究竟是什麼原因導致呢。下面小編要告訴大家燉排骨的家常做法有哪些,如何更美味。燉排骨是最常見的一道菜。 -
燜排骨的家常做法大全
大家都知道排骨的營養價值是很高的,富含我們人體所需的營養,所以大家都喜歡吃排骨,大家知道燜排骨的家常做法嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關於排骨的做法方面的知識。做法一主料排骨400g、葱適量、鹽適量、桂皮適量、 -
豬排家常做法大全
三星公司發佈了一款以水為燃料的的微型手機燃料電池。當電池沒電的時候,你所需要的做的就是向裏面加入一點水,它就可以利用水與內部的金屬反映來產生氫氣,之後,氫氣與空氣中的氧氣反應就可以電力。而且其效率是目前市面上 -
排骨家常做法大全
導語:排骨是我們餐桌上常見的一道家常菜,下面就由小編來為大家介紹一下排骨家常做法大全,大家不妨去試一下吧!排骨的做法大全一:糖醋排骨主料:豬肋排750g輔料:植物油、鹽、八角、桂皮、香葉、醬油、陳醋、白糖、熟芝麻、大葱