燉羊雜的做法
燉羊雜也很多營養,今天小編要給大家介紹的便是燉羊雜的做法,歡迎閲讀!
燉羊雜的做法
1.羊雜洗淨備用
2.然後分次焯水撈出趁熱去掉表面黑色薄膜
3.放涼後切碎塊在次焯水撈出備用
4.準備所有調味料
5.砂鍋中放入清水,水開後把焯水羊雜碎放入鍋中
6.加入料酒
7.在放入鹽
8.最後下入所有調味料,在次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透
9.熟後成入碗中享用,可跟個人口味加適量辣椒油和香菜即可
羊雜湯的營養價值
1、鮮羊肉髒有蛋白質,脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;
2、具有補肝腎、健脾胃的功效;
3、蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、澱化酶、氧粉酶等。白蘿蔔:
營養分析
1、增強機體免疫功能:
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
羊雜的功效與作用
羊雜也就是羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好後,撈到碗裏紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論,主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素,有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效,在氣候偏冷的北方和西部地區,羊雜即可果腹充肌,又可為人們逐寒御冷。
羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者忌吃。
吃羊雜的好處
1、羊心味甘、性温、歸心經;有補心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
2、羊肚味甘、性温、入脾、胃經;具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效;用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
3、羊骨適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用;適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用。
4、羊肺性平、味甘、歸肺經;能補肺氣、調水道;可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數。
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